前段时间去欧洲旅游,发现那边的人都喝espresso,在国内总点latte、cap...

发布网友 发布时间：2024-06-20 18:35

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热心网友 时间：2024-06-20 19:14

浓缩咖啡（Espresso）或意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初，但直到1940年代中期以前，它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品。在发明弹簧瓣杠杆(spring piston lever)咖啡机，并成功商业化，将浓缩咖啡转型成为今日所知的饮品。制作过程用到的压力常为9到10个大气压力或巴的压力。
　　从质上面定义，浓缩咖啡有着较水滴式咖啡浓稠的质感，每单位体积内含有较水滴式咖啡为高的溶解物质；通常供应量是以“份”(shot)来计算。浓缩咖啡在化学成分上是复杂而善变的，其中许多成分会因氧化或者温度降低而分解。冲制恰当的浓缩咖啡有项特点——咖啡脂(crema)的存在，一种琥珀色的泡沫，漂浮在浓缩咖啡表面。其由植物油、蛋白质以及糖类所构成。咖啡脂具有乳剂与泡沫胶体两种元素的结合。
　　借由短时间而高压冲煮过程，使得一杯咖啡特有的风味经浓缩后，表现的较其他冲煮器材来为强烈。不过，也因淬取时间短使得咖啡因成分反而较少。浓缩咖啡常作为掺杂其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡饮料基础，例如拿铁咖啡、卡布奇诺、玛奇亚朵以及摩卡咖啡，而不会过度稀释掉咖啡成份。
　　Dr.Andrea llly书中所给出的准确定义是：
　　意大利香浓咖啡（Espresso）是一种用上佳的咖啡豆加入热水利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出的小杯咖啡。
　　上面是我在百度到的一些资料，供你参考，其实无论是latte、cappuccino，其实这都是“调味”过的咖啡，而且很多花式咖啡都需要用Espresso做基础的打底，比如你提到的拿铁，在国外，特别是意大利，一杯Espresso可是美好一天的开始呢。

热心网友 时间：2024-06-20 19:12

Espresso，我的最爱，特别是illy的。它微苦，但是很香浓；它很浓，但是很利口，喝完以后口有余香。

热心网友 时间：2024-06-20 19:12

在意大利，早晨起来，人们就纷至到咖啡店里喝Espresso，大家都等在吧台前面，拿到咖啡之后，三小口就喝掉了。

热心网友 时间：2024-06-20 19:13

Espresso是意大利人发明，并长期在意大利、西班牙和葡萄牙等南欧各国饮用的一种咖啡饮料。如今“Espresso”已经成为意大利的一种代表象征，我们一直称其为“意式浓缩咖啡”。
“Espresso”素有“咖啡之魂”的美称,那浓郁的咖啡香气与醇厚的口感，赢得了全世界人们的热爱，对于咖啡馆来说，“没卖‘Espresso’ 的咖啡馆就不是咖啡馆”，可见 “Espresso“ 的重要性了。
7公克深度烘焙的综合咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过9个大气压与摄氏90度的高温蒸气，在20秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为 “Espresso”。一杯成功的 “Espresso” 最重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油脂沫，因其形似老虎身上的花纹，所以又被称之为”虎斑”