如何做美味的鸡汁油豆腐?

发布网友发布时间：2024-07-02 04:45

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热心网友时间：2024-08-25 01:40

鸡汁油豆腐是一道简单美味的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑和鸡肉的鲜美，再加上浓郁的汤汁，让人食欲大增。下面是制作鸡汁油豆腐的步骤：
材料准备：
老豆腐：1块（约500克）
鸡腿肉：200克
香菇：4朵
葱：1根
姜：1小块
蒜：2瓣
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
鸡精或鸡粉：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
清水：适量
步骤：
准备材料：将老豆腐切成大小均匀的小方块，鸡腿肉切成小块，香菇切片，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
豆腐处理：在锅中加入适量的水，水开后放入豆腐块焯水，去除豆腥味，焯水大约1分钟后捞出沥干水分。
鸡肉腌制：将切好的鸡肉块放入碗中，加入少许生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
炒香调料：热锅加油，油热后放入葱段、姜片和蒜末，炒出香味。
炒鸡肉：将腌好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至鸡肉变色。
加水煮汤：加入足够的清水，水量要能够覆盖所有材料。大火煮开后转中小火煮10分钟。
加入豆腐和香菇：将焯好水的豆腐和香菇片加入汤中，继续煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
调味：根据个人口味加入生抽、老抽调色，加入鸡精或鸡粉提鲜，再次煮开后，用少许淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠。
出锅：撒上一些葱花增加香气，煮沸后即可关火，装盘即可食用。
小贴士：
选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更加耐煮，不易碎。
焯水可以去除豆腐的豆腥味，也可以让豆腐更加紧实。
鸡肉可以提前用料酒、生抽、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制一下，这样炒出来的鸡肉更加入味。
勾芡的时候要注意，淀粉水要先调匀，倒入锅中时要边倒边快速搅拌，防止出现结块。
如果喜欢其他蔬菜，如红萝卜、玉米等，也可以一起加入煮，增加营养和口感。
按照以上步骤，你就可以在家做出一道美味的鸡汁油豆腐，既满足了对美食的追求，又能享受到家的温馨。