藜蒿炒腊肉的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-07-02 09:12

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热心网友时间：2024-08-02 18:03

藜蒿炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了藜蒿的清香和腊肉的醇厚，营养丰富，口感独特。下面是这道菜的详细做法：
【材料】
藜蒿：适量（一般一把左右）
腊肉：适量（根据个人口味，一般100-200克）
大蒜：几瓣
生姜：一小块
食用油：适量
盐：少许
酱油：1-2勺（可根据口味调整）
料酒：1勺
白糖：少许（可选）
辣椒：适量（可选，根据个人口味添加）
【步骤】
准备材料：将藜蒿洗净，去掉老根，摘去不新鲜的叶子，然后切成段；腊肉切薄片；大蒜和生姜切片或者拍碎备用。
焯水：将切好的藜蒿放入沸水中焯水，加入少许盐，焯水的时间不宜过长，以免破坏藜蒿的口感和营养，一般1-2分钟即可。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
炒腊肉：锅中放入少量油，加热至五成热时，放入腊肉片，用中小火慢慢煸炒，使腊肉的油脂逐渐释放出来，炒至腊肉边缘微微卷曲，呈现出金黄色。
加香料：在腊肉中加入切好的大蒜和生姜片，继续翻炒，直到香味释放。
加入藜蒿：将焯好水的藜蒿加入锅中，迅速翻炒均匀，让藜蒿充分吸收腊肉的香味。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、酱油、料酒和白糖（可选），快速翻炒均匀，使调味料均匀裹在藜蒿和腊肉上。
出锅：最后，可以根据个人喜好加入一些辣椒片增加风味，炒匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
腊肉的选择：最好选择肥瘦相间的腊肉，这样炒出来的菜肴更加香浓。
藜蒿的处理：藜蒿不宜焯水时间过长，以免营养流失和口感变差。
炒制过程中火候的控制：腊肉需要用中小火慢煸，避免煎炒过快导致外焦里生；藜蒿加入后则需要快速翻炒，保持其脆嫩口感。
这样一道美味的藜蒿炒腊肉就完成了，简单快捷又美味，非常适合家庭快速做出的一道下饭菜。