怎样做出经典味道的面包?详细配料
发布网友
发布时间：2024-07-02 07:28
共1个回答
热心网友
时间：18小时前
高筋面粉140克 低筋面粉60克
糖 16克 酵母 4克
水 160克 高筋面粉140克
低筋面粉60克 奶粉 16克
糖 64克 盐 1克
鸡蛋60克 水 36克
黄油 48克
做法
1.将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状
2.发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合
3.将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜
4.基础发酵到2倍大
5.发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份，每一份搓成约80厘米长的长条
6.将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周
7.接头处塞进圆圈里
8.将做好的面包胚进抹了黄油的容器中
9.最后发酵到胀满模具
10.180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可
