发布网友 发布时间:2024-07-02 07:33
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热心网友 时间:2024-10-26 13:31
大白菜是属于凉性蔬菜,主要就是和生长的季节有关系,由于大白菜的寒气比较重,所以属于凉性蔬菜,冬瓜,白萝卜,香菇,大白菜等都属于凉性蔬菜,这些夏季生长的蔬菜,接收的雨水较多,而性寒,如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。
大白菜是我国的原产蔬菜,又是我国居民日常生活中占居首要地位的蔬菜种类,其类型的多样,品种的丰富,只有少数几种蔬菜可以与之相比。据统计,我国现有大白菜地方品种达1000余种,而且又有开发培育的新品种不断涌现,不能一一赘述。按品种可分白口菜、青口菜、青白口菜三类,根据生长期不同,分为春大白菜、夏大白菜、秋大白菜,即早、中、晚熟三类。
扩展资料:
1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用,未腌透的大白菜不宜食用,隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜都会产生亚*盐,有致癌的作用。
2、焯烫时间不宜长,大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
3、不宜烫后挤汁作菜馅用,有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。
参考资料来源:
百度百科-白菜
热心网友 时间:2024-10-26 13:31
白菜是寒性的。
在冬天里生长的食物,因为寒气重,故而性偏寒,如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物,由于接收的雨水较多,也性寒,如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。
从营养学的角度分析,大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化。而且,大白菜的维C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,而且热量还要低得多。
中医认为白菜有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便的功效。可以炖着吃、炒着吃,做白菜肉馅等,都是很好的做法。
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做白菜注意事项
1、老白菜炖着吃
如果你买到的白菜偏“老”,筋多,水少,适合炖着吃。用它做的白菜猪肉炖粉条,是最适合冬天吃的美味。
这道菜荤素搭配,有菜有肉有淀粉,营养素齐全。在寒冷的冬天,来上一碗猪肉炖粉条,不但能迅速补充体力,还能抵抗寒冷。
2、嫩白菜做汤吃
如果是早熟白菜,则水分含量大,叶嫩,适合做汤和涮火锅吃。冬天也是个喝汤的季节,白菜与豆腐搭配做汤,白菜富含维生素,而豆腐富含蛋白质,二者取长补短。
此外,白菜猪肉丸汤也是冬季滋补佳品,白菜可以解猪肉的油腻,猪肉能使肉丸更加香嫩,特别适合老人和小孩食用。
3、烹饪透而不蔫
白菜叶是整棵白菜中维生素C含量最高的地方,但白菜中含有的氧化酶却会破坏维C。因此,烹饪前最好将白菜用沸水焯一下。
参考资料来源:/health.people.com.cn/n/2015/0820/c21471-27491326.html"target="_blank"title="人民网-1分钟教你辨别食物是寒性还是热性">人民网-1分钟教你辨别食物是寒性还是热性
参考资料来源:/health.people.com.cn/n1/2018/0422/c14739-29941650.html"target="_blank"title="人民网-白菜是个百搭营养菜">人民网-白菜是个百搭营养菜
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