清蒸大眼鸡
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发布时间:2024-06-01 18:35
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时间:2024-06-19 19:03
材料:
“大眼鸡”鱼1条,姜片适量,葱末适量,盐适量,生抽适量,熟油适量
做法:
1.大眼鸡去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。
2.在碟上放上姜片,将鱼放在上面。
3.隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。
4.然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。
5.加入葱段、生抽,淋上熟油即可。
清蒸大眼鸡
材料:
“大眼鸡”鱼1条,姜片适量,葱末适量,盐适量,生抽适量,熟油适量
做法:
1.大眼鸡去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。
2.在碟上放上姜片,将鱼放在上面。
3.隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。
4.然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。
5.加入葱段、生抽,淋上熟油即可。
红烧大眼鸡
材料:
大眼鸡鱼2条,姜适量,葱适量,生抽适量,鸡精适量
做法:
1.将大眼鸡鱼剥皮切段,因大眼鸡鱼皮很厚,不剥掉很难入味。
2.起油锅,将鱼煎至两面变黄。
3.放入姜、盐、生抽,下一点水稍煮,熟透后下葱、鸡精调一下味。
4.熟了,好吃。
大眼鸡鱼汤
材料:
大眼鸡2只,姜适量,葱适量,鸡精适量
做法:
1.将大眼鸡拦腰一刀,反正在家里不用管什么好不好看。
2.然后猛火将鱼两面煎至金黄。
3.下冷水中火将鱼煮熟,撒些葱花,用盐、鸡精调好味道。嗯。。。。。味道不错。
番茄香焖大眼鸡鱼
材料:
番茄,大眼鸡鱼,番茄酱
做法:
1.番茄切块和番茄酱加适量水一起煮烂,怕酸的朋友,可以放点糖
2.大眼鸡鱼煎香,可以不用煮得太熟。。。因为,等一下放刚才的酱汁来焖
3.把鱼放到1的酱汁里面焖8分钟左右
大眼鸡水瓜汤
材料:
大眼鸡鱼1条,水瓜1根,姜适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将鱼洗净用大火煎一下。
2.下水水瓜加姜片烧开5分钟,加盐加鸡精调味就好了。
铁板大眼鸡
材料:
大眼鸡鱼1条,盐适量,生粉适量,胡椒粉适量
做法:
1.“大眼鸡”去腮去内脏后剥皮后洗净;抹干水份后用盐和生粉腌2小时。
2.铁板放少量油,烧热后将鱼平铺在铁板上慢火煎熟撒上胡椒粉即可
红烧大眼鸡
材料:
大眼鸡两条,葱2-3颗,芫荽1颗,姜片少许,姜丝少许,盐少许,油,干生粉,酱油,糖,清水,料酒少许
做法:
1.把杀好的大眼鸡洗干净,剥去鱼皮,大眼鸡的鱼皮很厚,不去掉的话,很难入味,而且会影响口感,然后要把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.在鱼的两面和肚子都抹上少许盐.腌几分钟后,肚子里塞些葱白和姜丝.
2.把锅烧热后,拿两片姜擦直锅.再倒油.鱼的两面都拍些干生粉.然后放到锅里,用小火把两面都各煎几分钟后铲起来.
3.在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,加入一碗清水和少许生粉拌匀后备用.
4.锅里再倒些油,把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右,焖的时候,鱼的两面都 要焖透,这样才入味.如果汁太稠了,要加点水,
5.最后把姜丝,剩下的葱段都放进锅里再焖半分钟,即大功告成.
潮州式蒸大眼红鱼
材料:
大眼红鱼1尾,豆腐半盒,蔬菜番茄1个,酸菜几片(泡水切小片),洋葱半颗,香菇10小朵,红萝卜3-5片,酸水梅1粒,姜数片
做法:
【准备工作】:
1、蔬菜:全部切大块,备好;小香菇去蒂发好。
2、大眼红鱼洗净,撒些盐腌半小时。
3、煮一大碗的热水,浇在鱼两面,去腥,滴干水份。
【烹调步骤】:
1、将豆腐切大片,铺在盘底。稍微烫过过的鱼,铺在豆腐上。
2、起一热锅,将姜、洋葱爆一下,将所有蔬菜放入稍微一炒,并加入一小碗的水略为一煮,加盐、糖、鸡粉调味。
3、将上述煮过的蔬菜,倒在鱼上面,加一粒酸水梅、姜片,加调味料:糖、酱清少许,并在最后加一汤匙油在鱼上。
4、放入蒸锅,蒸8-10分钟即可。
小诀窍
1、几乎所有的鱼都可以这样烹调,只要鱼肉结实骨头少的鱼都可以这么做。
2、蒸出来的鱼,有很多汤水,这些汤水都可以喝。
清蒸大红鱼
材料:
大红鱼1条,姜片适量,葱末适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,熟油适量
做法:
1.大红鱼去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。
2.在碟上放上姜片,将鱼放在上面。
3.隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。
4.然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。
5.加入葱末、生抽,淋上熟油,洒上胡椒粉即可。
清蒸大虾
材料:
黄瓜1根,姜丝适量,大虾数尾,盐适量,白胡椒粉适量,香油适量,蚝油适量
做法:
1.黄瓜切薄片,然后洒上少量盐,腌渍一阵子备用
2.大虾洗净,去壳,从背部划开挑去肠线,放些姜丝去腥,入锅中大火蒸15min后取出去除姜丝
3.蒸好大虾后,将虾汤倒出,加入适量盐,白胡椒粉,香油和蚝油,混合均匀
4.盘中铺上腌渍好的黄瓜,摆上大虾后将调好的酱汁浇在上面即可