老式糖块是如何制作的?口感如何?
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发布时间：2024-06-03 16:11
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时间：2024-06-04 01:44
老式糖块，又称为冰糖、糖果，是一种传统的中式糖果。它的制作工艺源远流长，历史悠久，具有浓厚的民间风情。老式糖块的制作过程相对简单，但需要精细的操作和耐心。下面将详细介绍老式糖块的制作方法和口感特点。
首先，我们需要准备以下原料：白糖、水、食用碱、食用油。其中，白糖是制作糖块的主要原料，水用于溶解糖分，食用碱起到调节糖浆酸碱度的作用，食用油则用于防止糖块粘连。
熬糖：将白糖和水按照一定比例混合，然后加热至沸腾，期间要不断搅拌，使糖分充分溶解。在糖水煮沸的过程中，可以加入适量的食用碱，以调节糖浆的酸碱度，使其更易结晶。
熬浓：当糖水煮沸后，转小火慢慢熬煮，使水分逐渐蒸发，糖浆浓度逐渐增加。此时要密切观察糖浆的颜色和浓度，以免熬过头。
成型：将熬好的糖浆倒入预先涂抹了食用油的模具中，待糖浆冷却凝固后，即可脱模。如果没有模具，也可以将糖浆倒在涂有食用油的案板或铁板上，用擀面杖将其擀平，然后用刀切成小块。
晾晒：将成型的糖块放在通风处晾晒，使其表面干燥，内部糖分更加紧密。晾晒过程中要注意防潮，以免糖块吸湿变软。
包装：晾晒好的糖块可以进行包装，一般用食品纸或塑料袋包装，以保持其口感和卫生。
老式糖块的口感特点主要表现在以下几个方面：
甜度适中：由于糖块是由纯白糖制成，甜度适中，不会过于甜腻，适合各种人群食用。
口感脆爽：糖块经过熬煮、晾晒等工艺处理，使其口感脆爽，咬起来有一种独特的嚼劲。
回味悠长：虽然糖块的甜味不浓烈，但却能在口中回味悠长，给人一种愉悦的感觉。
营养丰富：糖块含有丰富的糖分和热量，能够迅速补充人体所需能量，对于劳动强度大的人群具有一定的滋补作用。
总之，老式糖块是一种具有悠久历史和独特口感的传统糖果，其制作工艺简单，口感脆爽，甜度适中，回味悠长，深受广大消费者喜爱。
老式糖块是如何制作的?口感如何?
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