三鲜砂锅煲有什么好吃且营养的做法?

发布网友发布时间：2024-06-03 10:49

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热心网友时间：2024-06-07 22:27

三鲜砂锅煲是一道集海鲜、肉类和蔬菜于一体的营养丰富的菜肴。这道菜不仅味道鲜美，而且色香味俱佳，是家庭聚餐或朋友聚会时的绝佳选择。以下是一种好吃且营养的三鲜砂锅煲的做法：
【材料】
海鲜：虾仁100克、鱿鱼100克、蛤蜊200克
肉类：鸡肉100克、猪肉100克（建议选择瘦肉）
蔬菜：西兰花100克、胡萝卜50克、蘑菇50克
配料：姜片、蒜末适量
调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油
水淀粉：适量
高汤或清水：约800毫升
【步骤】
准备食材：将虾仁去壳去肠线，鱿鱼切成花刀，蛤蜊提前用清水浸泡吐沙。鸡肉和猪肉切片，用少量生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制10分钟。西兰花切小朵，胡萝卜切片，蘑菇切片备用。
烫海鲜：锅中加水烧开，放入虾仁、鱿鱼和蛤蜊，快速烫至变色后捞出，沥干水分。
炒肉类：锅中加油烧热，放入姜片和蒜末爆香，再加入腌好的鸡肉和猪肉片，快速翻炒至变色。
炒蔬菜：在肉类基础上，加入西兰花、胡萝卜和蘑菇，继续翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。
加高汤：将炒好的肉类和蔬菜倒入砂锅中，加入高汤或清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
加海鲜：将烫好的海鲜放入砂锅中，继续炖煮5分钟，让海鲜的鲜味融入汤汁。
调味：根据个人口味加入生抽、老抽调色，加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉调味。
勾芡：用水淀粉对汤汁进行适量勾芡，使汤汁略微浓稠。
出锅：淋上少许香油增香，撒上葱花点缀，即可出锅。
【营养分析】
海鲜：虾仁、鱿鱼和蛤蜊富含优质蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益。
肉类：鸡肉和猪肉提供必要的蛋白质和维生素B群，选择瘦肉可减少脂肪摄入。
蔬菜：西兰花、胡萝卜和蘑菇富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进肠道健康。
通过以上步骤，你可以制作出一道既美味又营养的三鲜砂锅煲。这道菜的关键在于食材的新鲜和火候的掌握，保证海鲜的鲜嫩和蔬菜的脆嫩。此外，适量的调味和勾芡能够让汤汁更加浓郁，提升整体口感。总之，这是一道适合多种场合的健康美食。