有哪些自制棋子烧饼的教程分享?
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发布时间：2024-06-03 10:50
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时间：2024-06-05 18:01
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
酵母粉：5克
糖：10克（帮助发酵）
盐：5克
猪油或者植物油：适量
芝麻：适量（可选）
制作步骤：
1. 和面
将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般需要1-2小时。
2. 揉油
发酵好的面团取出，排气后，加入适量的猪油或植物油，继续揉面，使面团充分吸收油分，这样做出来的烧饼才会更加酥脆。
3. 分割
将揉好的面团分割成小剂子，每个剂子大约30-50克，根据个人喜好调整大小。
4. 擀皮
取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，中间可以稍微厚一些，边缘薄一些。
5. 叠层
将擀好的面皮对折，再次擀开，重复几次，这样可以增加烧饼的层次感。
6. 撒芝麻
如果喜欢芝麻口味的烧饼，可以在面皮上刷一层薄薄的水或蛋液，撒上一层芝麻。
7. 成型
将准备好的面皮卷起来，再横向卷成圆柱形，然后用手掌压扁，最后用擀面杖轻轻擀成圆饼形状。
8. 发酵
将成型的烧饼摆放在烤盘上，覆盖湿布，进行二次发酵，大约30分钟。
9. 烘烤
预热烤箱至180-200摄氏度，将二次发酵好的烧饼放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，或者直到烧饼表面金黄酥脆。
10. 出炉
烧饼烤好后，取出放置在烤网上稍微冷却，这样可以保持烧饼的酥脆。
注意事项：
发酵的温度不宜过高，以免杀死酵母菌。
揉油的时候要均匀，否则会影响烧饼的口感。
烤制过程中要注意观察烧饼的颜色变化，防止烤焦。
通过以上步骤，您就可以在家自制美味的棋子烧饼了。可以根据个人口味添加不同的馅料，如肉松、葱花等，制作出多种风味的烧饼。自制的烧饼无添加，更加健康，而且可以根据自己的喜好调整口味，享受烘焙的乐趣。
