做盐焗鸡翅根的具体步骤是什么?

发布网友发布时间：2024-06-03 06:51

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热心网友时间：2024-06-06 10:23

盐焗鸡翅根是一道美味的家常菜，其特点是外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。下面是制作盐焗鸡翅根的具体步骤：
准备材料：
鸡翅根若干（一般以6-8个为宜）
粗盐适量（约500克，根据容器大小调整）
生姜几片
蒜瓣几瓣
葱段适量
料酒适量
白胡椒粉少许
花椒粉少许（可选）
食用油适量
步骤一：腌制鸡翅根
将鸡翅根清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
在鸡翅根上均匀地撒上适量的料酒、白胡椒粉和花椒粉（如果使用），用手抓匀，让调料均匀覆盖在鸡翅根表面。
加入生姜片、蒜瓣和葱段，再次抓匀，使鸡翅根更加入味。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1-2小时，让鸡翅根充分吸收调味料的味道。
步骤二：准备盐焗环境
取一个平底锅或者烤盘，铺上一层锡纸或烘焙纸，以便之后的清洁。
倒入足够的粗盐，用中火加热盐，不断翻炒，直到盐粒开始跳动，发热均匀。
步骤三：盐焗鸡翅根
将腌制好的鸡翅根从冰箱中取出，去掉生姜、蒜瓣和葱段。
在另一个锅中加入适量的食用油，烧热后放入鸡翅根，快速煎至两面金黄，目的是让鸡翅根表皮形成一层薄薄的焦皮，有助于锁住肉汁。
将煎好的鸡翅根均匀铺放在炒热的盐上，确保每个鸡翅根都接触到热盐。
盖上锅盖或用锡纸覆盖，用小火焗制约20-30分钟，期间可以翻动一两次，以确保鸡翅根受热均匀。
步骤四：出锅装盘
盐焗时间到后，打开锅盖，小心取出鸡翅根，放到盘子中。
可以撒上一些葱花、香菜或者芝麻作为装饰，增加风味。
注意事项：
盐焗时不要开大火，以免盐烧焦，产生苦味。
盐焗过程中要注意观察鸡翅根的颜色变化，防止烤焦。
盐焗完成后，盐可以反复使用，但要注意去除杂质。
以上就是制作盐焗鸡翅根的具体步骤。这道菜肴不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合在家中尝试。通过盐焗的方式，能够使鸡翅根的肉质更加紧实，口感更佳。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的小吃，盐焗鸡翅根都是一道不错的选择。