"面包生产中,活性干酵母如何活化"

发布网友发布时间：2024-06-03 13:32

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热心网友时间：2024-06-04 03:28

面包生产中的活性干酵母活化步骤：1、根据生产量的要求称取需要活化的干酵母的量。2、将干酵母与适量的温水（30℃左右）、白砂糖搅拌混匀，于温暖（25℃）洁净的房间放置约30分钟即可。注意糖的量不宜太多，一般糖水浓度在5%-20%之间。

热心网友时间：2024-06-04 03:28

①干酵母在使用前需复水活化制成酵母乳液，以便恢复酵母细胞的正常功能。
②将干酵母按1:10～20的比例投放于36～38℃的温水中复水15～20分钟，或在2～4%的糖水复水活化30～90分钟制成酵母乳液，即可添加到醅料中进行发酵。
③复水活化要使用洁净水，以防感染杂菌。现在使用的活性干酵母都不需要特别的处理直接和面粉混合即可使用，很方便。
以前是将酵母和少量面粉，混合加些糖，用水和成湿面待用，再早的时候是将稀糖水混合酵母来培养酵母原

热心网友时间：2024-06-04 03:29

现在使用的活性干酵母都不需要特别的处理直接和面粉混合即可使用，很方便。
以前是将酵母和少量面粉，混合加些糖，用水和成湿面待用，再早的时候是将稀糖水混合酵母来培养酵母原（溶液）。

热心网友时间：2024-06-04 03:29

　　①干酵母在使用前需复水活化制成酵母乳液，以便恢复酵母细胞的正常功能。
②将干酵母按1:10～20的比例投放于36～38℃的温水中复水15～20分钟，或在2～4%的糖水复水活化30～90分钟制成酵母乳液，即可添加到醅料中进行发酵。
③复水活化要使用洁净水，以防感染杂菌。
　　