低温处理红薯大概多长时间变甜

发布网友发布时间：2024-07-02 14:13

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热心网友时间：2024-12-12 00:33

喜欢吃山芋的市民都知道，山芋并非越新鲜越好吃，经过一段时间低温储藏的山芋，味道更甜，因此，不少市民会想到用冰箱冷藏山芋。但谢一芝研究员特意提醒市民，储藏山芋，千万不能用冰箱。
“山芋与蔬菜不一样，蔬菜在0℃附近，可以保鲜，而山芋在0℃附近，反而容易变烂。”谢一芝研究员说，“低温储藏山芋会变甜，原因是催化淀粉转变成糖的淀粉酶，只能在低温下起作用，但这并不表明，储藏的温度越低越好，0℃以下的低温，反而会使山芋的细胞遭破坏，从而加快山芋变质，缩短保存时间。”
“储藏山芋最适宜的温度是10℃～15℃，最简便的保存方法是自然放置，秋天可将山芋放在阳台上，冬天拿到房间里就行了。”谢一芝说。

热心网友时间：2024-12-12 00:33

我想吃红薯