FFQ问卷如何转化营养素?
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发布时间:2024-07-02 15:42
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时间:2024-07-29 04:24
深入解析:FFQ问卷如何转化为营养素的准确度
膳食问卷,特别是食物频率问卷法(FFQ),是评估个体营养摄入的重要工具。当你提到将FFQ转化为营养素,实际上是指通过问卷数据推算出每日所需的营养素摄入量。让我们详细探讨一下这个过程。
首先,填写FFQ问卷是关键步骤,它要求个体记录过去一段时间内常见食物的消费频率和量。一旦问卷完整,我们会利用3D称重法(WFR)和FFQ数据,对北京市35至49岁的健康成年人群进行能量和营养素摄入的评估。一张示例问卷可以帮助我们理解这个过程(见附件)。
研究中,WFR结果显示,这些研究对象的平均能量摄入为9.6 MJ/d,蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入分别为82.1 g/d、87.5 g/d和269.7 g/d。相比之下,FFQ数据计算出的能量摄入量为9.7 MJ/d,蛋白质为88.3 g/d,脂肪为113.9 g/d,碳水化合物为248.8 g/d。令人关注的是,FFQ在脂肪摄入量上显著高估了27.2%,而碳水化合物则低估了10.8%。
对于维生素和矿物质,FFQ得出的摄入量通常高于WFR,但存在低估维生素E、铁和硒的情况。FFQ与WFR的相关性在能量和大多数维生素(如维生素A、B2、尼克酸、钾、钙、锌和硒)上表现良好,相关系数在0.22至0.51之间。然而,当考虑到年龄、性别和能量摄入等因素的影响后,FFQ在评估脂肪、视黄醇当量、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、维生素E、钠、铁和磷的摄入量时,其与WFR的相关性显著降低。
总结来说,FFQ作为一种便捷的膳食调查工具,适用于估算能量、蛋白质、碳水化合物、部分维生素和矿物质的摄入,但在评估脂肪、某些维生素和矿物质时可能存在误差。因此,当你依赖FFQ数据解读营养素摄入时,务必理解其局限性,并可能需要结合其他更精确的方法进行验证。通过分析得出的数据,可以生成详细的营养素摄入表,但需谨慎解读并结合专业指导。