什么时节吃甲鱼好

发布网友 发布时间：2022-05-06 12:29

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热心网友 时间：2022-06-30 13:10

春季是吃甲鱼最好的季节。

因春季甲鱼经过冬眠期的养精蓄锐，消耗大量体内肥油，肉长的结实，此时自然越冬的甲鱼还没有开食，正是菜花盛开之际，故称为“菜花甲鱼”。最为鲜美，营养价值最好的时候。

所谓“菜花甲鱼”就是指每年三四月间，油菜花盛开时，这时候甲鱼刚刚从冬眠中苏醒，开始疯狂进食，所以这一时期的甲鱼食欲旺盛，生长迅速，最为肥壮，所以被认为是一年中吃甲鱼的最佳时机。

甲鱼的做法有很多种

有清蒸、炖汤、红烧、生炒、酱爆、青盐等等，最经典的自然就要属白汁甲鱼，也叫白汁元菜，是苏锡菜系中的名菜。甲鱼宰杀洗净，切快，与猪肥膘一起入大锅焖煮至酥烂，再加入冬笋、山药、木耳等入小锅复烹而成。

这道菜里的白汁，其实并不是甲鱼煨煮出来的颜色，而是甲鱼和猪骨汤、猪油膘一起用合适的火候炖煮出的颜色。装盆前还要勾下芡，这样做出来的白汁甲鱼汁稠似胶，滋味醇厚，不愧珍馐之誉。

热心网友 时间：2022-06-30 13:11

甲鱼一年四季都可以吃，生态鳖春天时最瘦，因为刚从冬眠中醒来，消耗了大部分的脂肪，秋天时生态鳖最肥，这主要要看个人爱好喜欢吃肥一点的还是瘦一点的，跟营养是没有关系的，营养都是一样的。另外有时感到比较疲劳，经常感冒，抵抗力下降，需要增强一*质时，吃生态鳖是最好的。

热心网友 时间：2022-06-30 13:11

秋天了，因为甲鱼秋天的时候准备过冬，那时的甲鱼最肥是四季中吃它的最佳时机，老人和小孩不能多吃，希望对你有帮助．

热心网友 时间：2022-06-30 13:12

甲鱼肉以春季最为壮实肥美，因春季甲鱼经过冬眠期的养精蓄锐，消耗大量体内肥油，肉长的结实，此时自然越冬的甲鱼还没有开食，正是菜花盛开之际，故称为“菜花甲鱼”。最为鲜美，营养价值最好的时候。
我国自古把鳖作为美食，周代宫廷膳已有食用它的记载，以后历代都把它当成筵席上的上乘名菜。
　　鳖含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素a，还含有脂肪、糖、烟酸、维生素b1、维生素b2、维生素d以及动物胶、角蛋白、碘等物质，营养价值极高。不论是红烧，还是清炖，味道都极鲜美，特别是它背甲周围的柔软表皮部分，肥而不腻，是其肉质中最美的部分。
　　鳖的肉、甲、头、血都有很好的医疗作用，因而，它历来被视为滋补佳品。鳖肉味甘性平，有滋阴、清热、益肾健胃、养血壮阳、凉血散结等多种功效。夏季气候炎热，最易伤及人体阴津与气分，此时吃些甲鱼，可起到补益气阴，健脾开胃，增进体质的作用。此外，还适用于阴虚发热、久疟、脱肛、子宫下垂、崩漏、带下、慢性痢疾等症。癌症病人在手术切除后及放射治疗或化学药物治疗中出现口干内热的阴虚血弱表现时，食用甲鱼，可起到辅助治疗作用，有益于恢复健康。甲鱼的壳（也称鳖甲）有较强的清热作用，且能通血脉、散疲结，对于肝脾肿大、月经不调或月事不通等症，极为适合。
　　现代药理研究还表明：鳖甲能抑制肝脾结缔组织增生，提高血浆蛋白水平，用于治疗肝脾肿大及肝炎合并贫血、血清球白蛋白倒置的病人颇为有效。甲鱼头炙研末，用米汤冲服，并以其末或鳖血涂直肠头上，可以治脱肛;甲鱼血为滋阴退热良药，肺结核伴有低热的患者，可取甲鱼血（一只），以热黄酒冲服，当日服完，多能退热，口眼歪斜（面神经麻痹），可用甲鱼血外敷，以增强局部血液循环，加速面部表情肌的功能恢复。
食用甲鱼须知：
甲鱼营养虽好，滋味虽美，食用时更加注意：一、死鳖不可食用，以免发生中毒。二、甲鱼肉一次不可多食，多食会败胃伤食，导致消化不良。三、脾胃阳虚，消化不良，食欲不振者，不宜食用。四、孕妇及产后泄泻者忌食。五、失眠的人不宜食用。