山西美食拨鱼是什么鱼
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发布时间：2024-04-30 05:52
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时间：2024-05-16 08:17
山西美食拨鱼不是鱼，是一种面食。
拨鱼又称剔尖、剔拨股，是流行于山西晋中等地的汉族传统面食。以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到小伙伴们的青睐。
拨鱼是山西面食中极具代表性的一种，也是居民的主要午餐之一。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。白面、高粱面（一般要加榆皮面）、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖。
榆次、祁县、太原等地民间则把和好的面置于大碗内，用筷子剔拨，面呈鱼肚形，所以又称拨鱼，又因此面条呈两头尖，所以又称“剔尖”。
名字来源：
“拨鱼”这个名字来源可有点小有来历。传说中，制作这道面食时，厨师们使用筷子快速将面团从手指间拉扯，仿佛在水中拨动鱼儿一般灵活。于是，这道面食也因此被命名为“拨鱼”。
不仅如此，它还可以搭配各种佐料和配菜，比如酱料、蔬菜、肉类等。不同的搭配方法能够带来不同的口感和滋味，这可是让人吃出百味的绝佳选择。
“拨鱼”，不仅仅是一道美食，更是对山西这片土地的热爱和情怀。在山西人的日常餐桌上，这碗热气腾腾的面食承载了无尽的记忆和情感，每一口都是对故乡的眷恋。“拨鱼”这碗面食，不只是填饱了肚子，更是填满了人心间对美好味蕾和情感的向往。
