酱酒坤沙碎沙翻沙怎么区分
发布网友
发布时间：2024-04-30 03:44
共1个回答
热心网友
时间：2024-07-31 17:42
酱酒中的坤沙、碎沙、翻沙可以通过观色、挂杯、闻香、口感等方式区分。以下是详细介绍：
坤沙酒。颜色透明，略带微黄;倒入杯中后，酒会慢慢沿杯壁蔓延，形成明显的挂杯效果，闻起来香气浓郁且不刺鼻，口感丰富，有酱香和焦糊香，回味悠长。
碎沙酒。无色透明，粘稠度较低，挂杯效果不明显，闻香较淡，口感有明显的酱香味，但相对坤沙酒来说较软绵、发闷，回味短暂。
翻沙酒。白色透明，没有挂杯效果，闻起来香味淡，口感有些辣，前段缺格或偏格，没有焦苦香，只有糟臭露头，无空杯留香。
这三种酒的主要区别在于原料和工艺不同，坤沙酒使用完整的高粱，碎沙酒使用破碎的高粱，而翻沙酒则使用坤沙工艺剩下的酒糟加入新高粱和曲药再蒸煮取酒。
热心网友
时间：2024-07-31 17:42
酱酒中的坤沙、碎沙、翻沙可以通过观色、挂杯、闻香、口感等方式区分。以下是详细介绍：
坤沙酒。颜色透明，略带微黄;倒入杯中后，酒会慢慢沿杯壁蔓延，形成明显的挂杯效果，闻起来香气浓郁且不刺鼻，口感丰富，有酱香和焦糊香，回味悠长。
碎沙酒。无色透明，粘稠度较低，挂杯效果不明显，闻香较淡，口感有明显的酱香味，但相对坤沙酒来说较软绵、发闷，回味短暂。
翻沙酒。白色透明，没有挂杯效果，闻起来香味淡，口感有些辣，前段缺格或偏格，没有焦苦香，只有糟臭露头，无空杯留香。
这三种酒的主要区别在于原料和工艺不同，坤沙酒使用完整的高粱，碎沙酒使用破碎的高粱，而翻沙酒则使用坤沙工艺剩下的酒糟加入新高粱和曲药再蒸煮取酒。
