芥菜肉丸咸骨粥的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-04-30 03:18
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时间：2024-08-31 16:49
【材料】
大米：150克
猪排骨：300克
猪肉馅：200克
芥菜：适量（根据个人口味调整）
姜片：几片
盐：适量
酱油：适量
生粉：适量
胡椒粉：适量
葱花：适量
香油：适量
【肉丸制作】
将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、生粉和几滴香油，搅拌均匀至肉馅粘稠。
用手沾点水，防止粘手，取适量肉馅揉成球状，即成肉丸。可以根据个人喜好调整肉丸的大小。
【咸骨粥底制作】
将猪排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净。
大米提前清洗干净，泡水30分钟左右。
把泡好的大米和焯好水的排骨放入锅中，加入足够多的水（水量根据个人喜好调整，一般要比平时煮粥多一些），大火煮开。
水开后撇去浮沫，加入几片姜，转小火慢炖，煮至排骨熟透，米粒开始烂开，粥底变得浓稠即可。
【芥菜处理】
芥菜洗净，去掉老叶和硬梗，切成适当大小的段。
将切好的芥菜放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，以免营养流失，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
【煮粥】
当粥底煮得差不多时，加入焯水后的芥菜，继续煮至芥菜软熟。
另外在锅中煮沸水，将制好的肉丸下锅，煮至肉丸浮起，表面变色即可捞出。
将煮好的肉丸和适量的盐加入粥中，继续煮一会儿，让肉丸的味道融入粥中。
【调味与装盘】
根据个人口味调整粥的咸淡，可以适量加入盐或酱油调味。
撒上葱花增加香气，滴入几滴香油提鲜。
将煮好的芥菜肉丸咸骨粥盛出，即可享用。
这样一道美味的芥菜肉丸咸骨粥就完成了，既有肉丸的鲜美，又有咸骨的香浓，再加上芥菜的清苦，营养丰富，口感丰富多变，非常适合家庭早餐或是寒冷天气里的暖身美食。
