哪种食材有素中之荤菌中之花的美誉?

发布网友发布时间：2024-04-30 03:41

共1个回答

热心网友时间：2024-09-06 01:47

黑木耳有素中之荤，菌中之花的美誉。

黑木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长，可引起木材腐朽。黑木耳富含蛋白质、纤维素、维生素B、维生素D、钙、磷、铁、镁、钠等营养物质。特别是其含铁量高于其他食物。黑木耳还含有大量的胶质物质。

黑木耳在中国菜肴中应用广泛。它可以做成凉拌菜，也可以用来炖汤、煮粥、炒菜等。由于黑木耳本身的味道不重，能够很好地吸收调料的味道，并为菜肴增添口感和颜色。

黑木耳呈叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2-6cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。

清洗黑木耳的注意事项

1、检查黑木耳的外观：选择黑木耳时，应检查其外观是否有明显的腐烂、变色或虫蛀等情况。如果发现有异常，最好选择其他新鲜的黑木耳。

2、浸泡黑木耳：将黑木耳放入清水中浸泡约20-30分钟，使其充分吸水，变得柔软。这样有助于去除黑木耳上的杂质和沙土。

3、温水清洗：用温水彻底冲洗黑木耳，从表面清除污垢和杂质。可以轻轻用手指搓揉，但不要过度用力，以免损坏黑木耳的质地。

4、重复冲洗：如果黑木耳特别脏或有沙土残留，建议多次冲洗，直到黑木耳表面干净无杂质为止。

5、去除根部：将清洗干净的黑木耳，用剪刀或刀具将根部切除。有时根部较硬，会影响口感和烹饪。

以上内容参考：百度百科-黑木耳