萝卜干蒸猪肉
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发布时间：2024-04-30 02:42
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时间：2024-06-21 11:15
萝卜干，猪肉，酒，盐，糖，酱油，油
做法:
1.用水稍浸泡后切成小条块待用。
2.猪肉切片后用酒、盐、糖、酱油、油、生粉腌过。
3.把腌好的猪肉在碟子中铺好，再把萝卜干铺在上面。
4.放锅里蒸十分钟即可。
萝卜干蒸猪肉
材料:
萝卜干，猪肉，酒，盐，糖，酱油，油
做法:
1.用水稍浸泡后切成小条块待用。
2.猪肉切片后用酒、盐、糖、酱油、油、生粉腌过。
3.把腌好的猪肉在碟子中铺好，再把萝卜干铺在上面。
4.放锅里蒸十分钟即可。
萝卜干蒸猪肉
材料:
萝卜干，猪肉，红萝卜，酒，盐，糖，酱油，油，生粉
做法:
1、萝卜干用水稍浸泡后切成小条块待用。
2、猪肉切片后用酒、盐、糖、酱油、油、生粉腌过。
3、把腌好的猪肉在碟子中铺好，再把萝卜干铺在上面，，撒点红萝卜，放锅里蒸十分钟即可。
榨菜虾干蒸猪肉
材料:
猪肉250克，榨菜100克，虾干适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，清水适量
做法:
1.榨菜用清水略洗后沥干水分；虾干洗净。
2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、榨菜、虾干、生油腌制2小时。
3.加入少许清水，搅拌均匀。
4.隔水蒸7分钟即可。
萝卜干蒸糕
材料:
萝卜干150公克，虾仁75公克，全蛋240公克，二砂糖150公克，中筋面粉250公克，发粉3公克，盐2公克，奶水40公克，橄榄油20公克，装饰：适量
做法:
1.萝卜干洗净泡水，约30分钟后将水份挤干；虾仁洗净沥干水份后切细，以少许油爆香，加入萝卜干炒香备用（如味道稍咸则可加入些许糖调味）。
2.全蛋与二砂糖隔水加热至43℃，将蛋煳打至乳白色细泡沬状。
3.中筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法2一同拌匀。
4.奶水与橄榄油拌匀后，连作法1炒香的萝卜干虾仁与部分作法3面煳稍拌，再倒入剩余面煳一同拌匀。
5.将作法4装入模型中，于表层撒上些许萝卜干装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约45分钟即可。
萝卜干蒸龙利
材料:
食材：鲜龙利鱼2条、萝卜干50克
做法:
1、准备好食材。
2、龙利鱼去掉内脏，在鱼身上划上几刀，表面抹上盐，放置一旁腌制15分钟。
3、萝卜干尽量切成碎丁，生姜、香葱白、蒜瓣也剁成末备用。
4、锅烧热，倒油，下姜葱蒜末到锅里炒出香气，然后把萝卜干倒到锅里混合小火慢炒，使萝卜干变得酥香。
5、炒好的萝卜干放到料理碗中，加入白糖、生抽和薄荷碎，拌匀成萝卜酱汁。
6、把腌制好的龙利鱼摆入到平底盘中，上面铺上萝卜酱汁，送入上汽的蒸锅，大火蒸5分钟。
小诀窍
1、市场上的萝卜干有好多种，有咸味的，也有甜味的，如果选择甜味的，就不用放白糖了。
2、秋高气爽了，萝卜干也可以自己腌晒，把白萝卜表面洗净，竖切成16等份，放到料理碗中，加入盐腌制12小时，挤出多余的水份，然后放到日光下晾晒成干就可以了。
3、做这道菜的时候，萝卜干要尽量切成碎丁，这样蒸出来的口感就恰好。
4、加入薄荷叶，可以增加一种特别的香气，并且味道也会变得很特别。
5、蒸鱼一般不宜超过5分钟，特别是像龙利这种鱼身很薄的鱼，清蒸的时候蒸3分钟都可以了，但铺上了萝卜干后可以适当延长1-2分钟。
猪肉焖萝卜干
材料:
猪肉 1/2磅
做法:
一、萝卜预告用水泡好，将猪肉切块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过；
二、置锅放冷水，放猪肉和几片姜，先不要搅拌，待水沸后，用热水将浮沫清洗；
三、起锅放油，放几块姜、2汤匙油，2汤匙糖，等糖烧成褚石色的液体，立即倒入猪肉，用勺或锅铲迅速翻均匀；
四、放入萝卜，兜匀；
五、放清水或高汤，基本刚好与猪肉萝卜的面齐平，加适量生抽、老抽、蠔油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒，翻动几下，盖盖子焖10分钟左右；
六、大火收汁，在收汁时放1汤匙的水淀粉（1汤匙水和1茶匙玉米淀粉混合），收汁至浓稠，汁不要收得太干，OK。
猪肉烧萝卜干
材料:
猪肉 1/2磅
做法:
一、萝卜预告用水泡好，将猪肉切块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过；
二、置锅放冷水，放猪肉和几片姜，先不要搅拌，待水沸后，用热水将浮沫清洗；
三、起锅放油，放几块姜、2汤匙油，2汤匙糖，等糖烧成褚石色的液体，立即倒入猪肉，用勺或锅铲迅速翻均匀；
四、放入萝卜，兜匀；
五、放清水或高汤，基本刚好与猪肉萝卜的面齐平，加适量生抽、老抽、蠔油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒，翻动几下，盖盖子焖10分钟左右；
六、大火收汁，在收汁时放1汤匙的水淀粉（1汤匙水和1茶匙玉米淀粉混合），收汁至浓稠，汁不要收得太干，
梅香咸鱼蒸猪肉
材料:
梅香马交咸鱼60克，五花猪肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，调味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙
做法:
1.猪肉切薄片，咸鱼切成小块，大蒜和生姜切片。
2.锅内热少许油，放入猪肉片，大蒜，姜片小火煸炒。
3.煸炒至肉片转色有些微黄时，放入咸鱼块炒。
4.炒至肉色全部转黄色，油脂逼出来，加入砂糖，料酒，生抽。
5.将过程4全部放入盘内，放入电饭锅蒸笼，下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。
小诀窍
1.咸鱼本身很咸，所以不要放盐，也不要放太多的生抽，放少许糖综合它的咸味。
2.注意咸鱼和肉的比例，通常是1：2 或1：3，咸鱼太多的话，会太咸。
头菜蒸猪肉
材料:
五花猪肉200克，头菜100克（去皮切丝后的重量）姜丝10克，猪肉腌料A：生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖1/2茶匙，玉米淀粉2茶匙，油1茶匙腌肉
做法:
01.买回来的头菜，用清水浸泡半小时，削去表皮，并切成细丝
02.五花猪肉，姜，头菜分别切成细丝。
03.猪肉条，加入姜丝及所有腌料A，腌制10分钟
04.腌制好后，再和头菜混合。
05.放入电饭锅蒸笼里，下面煮饭，上面蒸菜。饭好了，菜也好了。
06.如果是汽锅蒸，就水烧开后，放上蒸12-15分钟。
小诀窍
1.蒸头菜就是要油多，所以选肉用五花猪肉。如果用瘦肉蒸就要多放点植物油拌在里面。
2.没有头菜的用榨菜也可以，把榨菜先泡水十五分钟，再冲洗干净，否则会太咸。
3.我一开始还放了点虾米一起蒸，后来发现味道还不如不加的好，就免了。
咸鱼蒸猪肉
材料:
猪肉，咸鱼，姜，糖，油，盐，酱油
做法:
1.猪肉、咸鱼洗干净，分别切片个块，然后猪肉用酱油、盐、油、糖盐好...
2.把之前切块的咸鱼放到猪肉上面蒸...然后在煮米饭时，水快干的时候放下去...OK...
