排骨煮四季豆怎么做才好吃?

发布网友发布时间：2024-04-30 02:41

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热心网友时间：2024-06-22 02:35

排骨煮四季豆是一道家常菜，它结合了排骨的鲜美和四季豆的脆嫩，营养丰富，口感丰富。要想做得好吃，可以遵循以下步骤：
材料准备：
排骨：500克
四季豆：300克
姜：几片
蒜：几瓣
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：少许
鸡精或味精：少许
油：适量
清水：适量
步骤：
排骨处理：将排骨洗净，剁成小块。为了去除血水和腥味，可以先将排骨放入沸水中焯一下，加入几片姜和一些料酒，煮几分钟后捞出，冲洗干净，沥干水分。
四季豆处理：将四季豆洗净，去掉两头和筋，切成段。可以根据个人喜好，选择是否焯水，焯水可以去除豆类的生涩味，但不要焯得过熟，以保持脆嫩。
炒香调料：在锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入姜片和蒜瓣，炒出香味。
炒排骨：将处理好的排骨放入锅中，翻炒至表面变色，加入适量的酱油，继续翻炒均匀，让排骨上色。
加水煮排骨：加入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火，慢炖排骨，期间可以撇去浮沫。
调味：待排骨炖至半熟时，加入盐、糖和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
加入四季豆：当排骨炖至差不多熟透时，加入四季豆，继续煮至四季豆熟软，排骨酥烂。
收汁：待四季豆和排骨都煮熟后，可以适当开大火收汁，让汤汁浓郁，菜品更加入味。
出锅：汤汁收至适宜浓度后，关闭火源，将排骨煮四季豆装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色香。
小贴士：
排骨最好选择带有一定脂肪的部位，这样煮出来的汤会更加鲜美。
焯水时加入料酒可以去腥增香。
炖排骨时，可以用文火慢炖，使排骨更加酥烂。
四季豆不宜煮得过熟，以保持其脆嫩的口感。
根据个人口味，可以适当添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的排骨煮四季豆，既有排骨的鲜香，又有四季豆的清脆，非常适合家庭聚餐。

四季豆肉排煮

1、主料：四季豆250克，猪排骨(大排)360克。2、辅料：胡萝卜15克。3、调料：大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，酱油15克，盐3克，白砂糖5克，植物油30克，豌豆淀粉5克。4、肉排洗净吸干水分。5、胡萝卜洗净剞成花状。6、葱洗净取葱白切段。7、大蒜去皮洗净捣成蒜茸。8、四季豆摘去老筋洗净备用。

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