怎么自制清甜美味的茶香蛋糕卷?
发布网友
发布时间：2024-04-28 15:32
共1个回答
热心网友
时间：2024-05-01 11:17
【材料】
低筋面粉：80克
细砂糖：70克
鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
牛奶：50毫升
玉米油：40毫升
茶叶（如绿茶或伯爵茶）：1汤匙
热水：50毫升
柠檬汁或白醋：几滴（用于打发蛋白）
盐：一小撮
【工具】
搅拌碗
电动打蛋器
筛网
橡皮刮刀
烤盘
烘焙纸
擀面杖
油纸或保鲜膜
【制作步骤】
准备工作：将烤箱预热至180°C。在一个烤盘中铺上烘焙纸，备用。用热水冲泡茶叶，待茶水冷却后过滤掉茶叶，只留下茶水。
混合液体材料：在一个小碗中，将牛奶、玉米油和茶水混合均匀，备用。
打发蛋黄：将蛋黄和一半的砂糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入液体混合物：将之前混合好的牛奶、玉米油和茶水慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用电动打蛋器低速搅打，直到完全融合。
筛入面粉：将低筋面粉过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。
打发蛋白：在另一个干净的搅拌碗中，将蛋白、一小撮盐和几滴柠檬汁或白醋一起，用电动打蛋器高速打发至出现泡沫。之后分次加入剩余的砂糖，继续打发至硬性发泡（拉起打蛋器时，蛋白霜呈现直立的尖角）。
混合蛋白和蛋黄糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，之后将混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
倒入烤盘：将混合好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用手指轻按蛋糕表面，能够弹回即可。
蛋糕卷皮制作：烤好的蛋糕取出后，立即从烤盘上翻转到撒有糖粉的油纸或保鲜膜上，轻轻撕去底部的烘焙纸。待蛋糕冷却后，用擀面杖轻轻将蛋糕卷起（连同油纸或保鲜膜一起），形成卷状。
填充和装饰：待蛋糕完全冷却后，展开蛋糕卷，涂上你喜欢的奶油或果酱，再次轻轻卷起。
切片和享用：用锋利的刀子切去蛋糕卷的两端，然后切成适当大小的片段，即可享用你的清甜美味茶香蛋糕卷。
总之，在制作过程中要轻柔地翻拌蛋糕糊，以保持蛋白霜的蓬松度。此外，蛋糕烘烤时间可能因烤箱而异，所以要密切关注蛋糕的烘烤情况。自制蛋糕卷不仅是一种享受，也是一次美妙的烘焙体验。
