雪域牛乳芝士蛋糕做法大全
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发布时间：2024-04-28 20:06
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热心网友
时间：2024-11-07 13:55
4人份奥利奥饼干(中间白白的刮掉)120克牛奶20克玉米淀粉20克黄油(加入奶油奶酪用)15克黄油(加入饼干用)60克奶酪200克鸡蛋2个细砂糖(加入奶油奶酪)25克细砂糖(加入蛋白用)20克柠檬汁10克香草精适量朗姆酒适量
【辅料】
淡奶油200克白巧克力（装饰用）适量细砂糖20克柠檬汁适量香草精适量朗姆酒适量
步骤1
饼干夹心刮掉不要
步骤2
60克黄油隔温水溶化和饼干混合均匀，放入6寸活底模压实，模具外包上锡纸，放入冰箱冷藏备用
步骤3
蛋白蛋黄分离，放入无油无水的碗里。蛋白放冰箱冷藏备用
步骤4
奶油奶酪室温软化（也可隔温水软化），加入25克糖打至顺滑，分次加入蛋黄搅打均匀，再加入隔水融化的15克黄油打均匀
步骤5
再加入牛奶，柠檬汁，香草精，朗姆酒打均匀
步骤6
最后加入玉米淀粉打均匀
步骤7
将蛋白拿出加入20克糖打至硬性泡发
步骤8
用刮刀取三分之一蛋白放入奶油奶酪糊里翻拌均匀，然后倒回蛋白盆中和剩下的三分之二混合翻拌均匀
步骤9
拌好的奶油奶酪糊倒入之前冷藏的模具里，轻轻震两下，烤箱150度预热，底层烤盘放一盘水，倒数第二层放上烤网，蛋糕糊放烤网上，隔水烘烤60分钟
步骤10
出炉冷却后放冰箱冷藏。（这里我有用牙签查看熟了没）
步骤11
淡奶油加20克糖，柠檬汁，香草精，朗姆酒打发到纹路清晰，蛋头有立勾就行，然后抹在冷藏脱模的蛋糕上，抹匀平整。（我弄的没那么好）
步骤12
再铺上白巧克力屑就完成了
