蒜香蒸排骨怎么做味道鲜美,营养丰富?
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发布时间：2024-04-29 11:23
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时间：2024-07-09 19:07
【材料准备】
排骨：500克
大蒜：适量（根据个人口味调整）
生姜：一小块
葱：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙（可选，主要用于上色）
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
胡椒粉：适量
香油：1茶匙
淀粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
排骨处理：将排骨洗净，切成适口大小的块。用开水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
腌制排骨：将焯好水的排骨放入大碗中，加入生抽、老抽（如果使用）、料酒、白糖、盐、胡椒粉和少许鸡精或味精，搅拌均匀后腌制20分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。
准备蒜泥：将大蒜剥皮，切成蒜末或用蒜臼捣成蒜泥。生姜切丝，葱切成葱花备用。
拌入蒜泥：将蒜泥加入腌制好的排骨中，加入生姜丝和适量的淀粉，搅拌均匀，让排骨表面裹上一层薄薄的淀粉，这有助于锁住肉汁，使排骨更加鲜嫩。
蒸制：将搅拌好的排骨平铺在盘子中，可以在排骨上面撒上一些葱花增加香气。将盘子放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至排骨熟透。
出锅增香：蒸好的排骨出锅前，可以撒上剩余的葱花和香油，增加风味。
【小贴士】
蒸排骨时，水量要充足，保证蒸汽充足，这样排骨才能蒸得均匀。
蒸制时间根据排骨的大小和厚度进行调整，确保排骨熟透。
腌制排骨时，可以根据个人口味添加五香粉、豆豉等调料，增加风味。
蒜泥的量可以根据个人喜好调整，蒜味越重，菜品的香味越浓郁。
通过以上步骤，你可以制作出一道美味的蒜香蒸排骨。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。同时，蒸制的方式能够最大程度地保留食材的营养成分，是一种健康的饮食方式。
