大闸蟹适合和什么东西一块吃,不适合和什么东西一块吃
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发布时间：2024-05-01 13:10
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时间：2024-11-24 03:04
根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。
螃蟹营养分析：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹补充信息：1. 螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；
2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；
3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；
4. 挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；
5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；
6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；
7. 螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
螃蟹适合人群：一般人群均可食用
1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
螃蟹食疗作用：螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；
有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹食物相克：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
螃蟹做法指导：1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；
3. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
4. 蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用
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时间：2024-11-24 03:04
适宜搭配
姜茶：姜茶性温，既可驱寒又可解腥。品蟹之时，佐以姜茶，不仅能够暖胃，还可去除蟹肉的寒凉之气，可谓相得益彰。
黄酒：黄酒香醇甘甜，与蟹肉的鲜美相辅相成，更显滋味醇厚。黄酒中所含的多种氨基酸与蟹肉中的蛋白质相互作用，产生独特的鲜香滋味。
菊花茶：菊花茶清热解毒，能够缓解因食用过量蟹肉而引起的腹胀不适。菊花茶的清香淡雅，能够中和蟹肉的腥味，增添几分清新的口感。
醋：醋具有杀菌消炎的作用，与蟹肉同食，不仅能够提升蟹肉的鲜味，还可预防腹泻等不适。
酱油：酱油咸香浓郁，能够提鲜增味。在蟹肉中蘸取少许酱油，风味更佳。
柠檬水：柠檬水酸爽解腻，能够解开蟹肉的油腻感。柠檬水中的维生素C还可促进蟹肉中铁元素的吸收。
不宜搭配
啤酒：啤酒性寒，与蟹肉同食，容易加重肠胃负担，引起腹泻等不适。
绿茶：绿茶性寒，与蟹肉同食，容易导致腹胀不适。
牛奶：牛奶中富含蛋白质，与蟹肉同食，容易凝结成块，影响消化吸收。
柿子：柿子中含有大量鞣酸，与蟹肉同食，会生成沉淀物，影响消化吸收，甚至引起肠梗阻。
花生：花生性温热，与蟹肉同食，容易生热上火，引起咽喉疼痛等不适。
兔肉：兔肉性寒，与蟹肉同食，容易加重肠胃负担，引起腹泻等不适。
甲鱼：甲鱼性凉，与蟹肉同食，容易引发腹泻等不适。
石榴：石榴中含有鞣酸，与蟹肉同食，容易生成沉淀物，影响消化吸收，甚至引起肠梗阻。
芒果：芒果性温热，与蟹肉同食，容易生热上火，引起咽喉疼痛等不适。
食用大闸蟹时，还应注意适量而食，避免过量食用，以免引起消化不良等不适。
