买来的红酒又酸又涩,怎么回事?
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发布时间：2024-04-30 13:21
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时间：2024-04-30 14:05
解开红酒酸涩之谜：为何美味与期待不符？
满怀期待地开启一瓶精心挑选的红酒，倒入晶莹的水晶杯中，轻轻品尝……却发现，这味道却与预期相去甚远：酸涩的滋味仿佛在挑战味蕾。你是否也有过这样的疑惑？尽管商家的宣传天花乱坠，但现实中的红酒体验往往与宣传不符，尤其是一瓶价格不菲的佳酿，若喝起来仍不尽如人意，那真是令人沮丧。
那么，为何明明是好酒，却让人觉得难以享受？这篇文章，是为那些对“为何有人偏爱酸涩口感的红酒”感到不解的朋友而写——
红酒中的酸涩，源自于葡萄中天然存在的酸度。苹果酸、酒石酸和乳酸等成分，赋予了酒独特的风味。然而，好的葡萄酒并非仅止于酸，它应该是酸甜平衡的，如同成熟的杨梅，酸度恰到好处，让人在品尝时感受到丰富的果香和醇厚口感。
涩，是红葡萄酒中单宁酸的体现，它在成熟葡萄酒中提供了一种微妙的收敛感。只有当酿造工艺精良，葡萄充分成熟，涩味才会转化为一种优雅的口感体验。
要让一款酒令人愉悦，关键在于各种风味的和谐共存，形成良好的平衡，而非单一的酸涩。若品尝的红酒只剩下酸涩，可能是以下几个原因造成的：
品尝方式不当- 快速吞咽或品尝量过少可能导致酸涩感突显。试着让酒液在口腔中停留，缓缓品味，至少7-8秒，以感受酒的全貌。
温度不适宜- 冰镇葡萄酒会封闭香气，酸涩感会更加明显。适当升高酒温，让其香气释放，口感会有所不同。
开启时间不合适- 高级葡萄酒可能需要醒酒或陈放，但大多数普通酒无需如此。若酒口感不佳，可能是它本身的缺陷，而非需要醒酒。
存储问题- 酒的保存环境至关重要。不当的储存条件可能导致酒质下降，酸涩感加重。购买时，注意查看灌装日期和储存条件，避免购买已过期或受热的酒。
品质问题- 便宜的批量生产酒款可能口感单一，不值得投资。对于初次尝试，建议选择质量有保证的酒款，而非盲目追求折扣。
如果你对品酒还有困惑，我之前分享的品酒指南或许能帮到你。记住，品酒的初衷是享受美酒，而非盲目追求时尚标签或健康效益。
最后，不要让不讨喜的酸涩成为你品鉴葡萄酒的障碍。选择一款真正美味的酒，才是品味生活的真谛。
——王鑫，知味葡萄酒杂志
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为什么葡萄酒又酸又涩
葡萄酒又酸又涩的原因如下：红酒温度过低，其他香气无法释放出来，只有刚冰镇过的葡萄酒才会这样，稍待温度提升即可；这款红酒现在饮用太过年轻，只有价格不菲的新年份甜酒或香槟才会在年轻的时候酸到无法接受，日常喝的普通酒，再年轻也不存在这个问题；保存条件不当红酒氧化了，葡萄酒被竖直放置太久，软...
为什么有些红酒尝起来又酸又涩
保存条件不当氧化了，通常是因为葡萄酒被竖直放置太久，软木塞干燥收缩导致过多的氧气进入。这瓶酒本身就比较乏味简单，属于廉价的佐餐酒。估计很多人在应酬中喝的都是这类酒吧。
前几天我买了一瓶红酒,喝起来味道怪怪的。酸酸的,还有点苦味。是不是...
如果你确定是苦味，那十有八九是变质了，由于瓶塞腐烂，或者瓶塞老化漏气，导致没密封好，会使葡萄酒变质，产生苦味。你回忆下你开瓶的时候有没有听到“啵”一声清脆的气体声音，如果没有，就是漏气了。当然也可能你把涩味当成了苦味，涩味是单宁的味道，是正常的，而且是必须由的。葡萄酒觉得酸未必是...
红酒为什么“又酸又涩”
红酒是用红葡萄的果汁酿造的，酿造过程中通过浸皮的工艺，使葡萄皮中的色素和单宁进入到果汁中，从而得到了颜色和令口腔有涩涩的褶皱感的单宁。而在发酵过程中，酵母菌吃掉了果汁中的糖，排出了酒精，糖分没有了就感觉酸了，所以红酒一般都是又酸又涩。但是酸如果不突兀，很舒服，涩也是不粗糙，很细腻...
刚买来的红酒为什么很酸涩?
刚刚买来的红酒基本都是原装，而且红酒和白酒一样都是储存多年的，所以直接喝会有比较异样的口感，此时就需要“醒酒”，刚买来的红酒最好放置到醒酒器里面醒酒，让红酒和空气充分混合，氧化丹宁酸，去除异味，这样喝起来就没有酸涩的感觉啦~
第一次喝干红,不太习惯,又酸又苦又涩,都是那样的吗?
如果红酒的口味象你所描述的那样：“红酒又酸又苦又涩的”， 那么，唯一的原因就是那个红酒是劣质酒！ 没有别的解释。质量好的红酒，或者高质的红酒的口味应该是“幼滑，香醇，味道醇厚，而且刚一进入口中，味道不是那么浓烈，但是具有后劲，我说的后劲不是酒精的后劲，而是味道的后劲，或者叫有“...
第一次喝葡萄酒,为什么感觉又干又涩
“干红的口感比干白酸一些、涩一些，但是喝多了也就接受了。”事实上，葡萄酒尤其是干红葡萄酒，喝起来都会有一些酸涩感。这是因为葡萄酒中含有酒石酸、苹果酸和乳酸，这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口，另一方面又能起到杀灭细菌的作用。其实，葡萄酒的酸度远比可乐要低得多，但由于可乐中含...
都说红酒高端大气上档次,可第一次喝红酒,为何又酸又涩?
事实上，葡萄酒，尤其是干红葡萄酒，喝起来都会有这种酸涩感。葡萄酒中含酒石酸、苹果酸和乳酸，这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口，一方面又能起到杀灭细菌的作用。其实葡萄酒的酸度比可乐要低，但可乐含糖量高，在糖与酸之间形成平衡，以至于我们并不觉得可乐很酸。虽然许多葡萄酒喝起来有酸涩...
刚买来的红酒又酸又涩是怎么回事?
还没有醒酒，有这样一种可能就是红酒还没有醒酒，一般情况下，刚刚开瓶的红酒有一点点比较酸涩的味道，这个时候如果有醒酒器则让红酒中的单宁和酒石酸可以如果没有充分的被氧化，那么味道肯能就是比较酸涩的味道。如果可以用醒酒器放置半小时左右才是红酒口感最佳的阶段。
买来的红酒又酸又涩,怎么回事?
红酒中的酸涩，源自于葡萄中天然存在的酸度。苹果酸、酒石酸和乳酸等成分，赋予了酒独特的风味。然而，好的葡萄酒并非仅止于酸，它应该是酸甜平衡的，如同成熟的杨梅，酸度恰到好处，让人在品尝时感受到丰富的果香和醇厚口感。涩，是红葡萄酒中单宁酸的体现，它在成熟葡萄酒中提供了一种微妙的收敛感...
