煎花卷的做法,煎花卷怎么做好吃,煎花卷的家常
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发布时间:2022-05-06 11:12
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热心网友
时间:2022-06-29 20:34
蒸煎花卷的做法
1.适量面粉放在盆中
2.面粉里加入适量酵母,现在天热直接用冷水和面即可,先将面和成大的穗状
3.逐步按照自己想要的软硬程度加水慢慢揉至光滑
4.蒙上保鲜膜室温发酵
5.面用手扒开后,有蜂窝状,面的发酵过程完成
6.食用碱放在面板上,擀成面,将盆里发酵完成的面团倒出来,将碱面均匀的揉进面团中
7.采用拉伸的揉面法,将面团反复拉扯
8.最后能出现膜状更好
9.整成长条形
10.用手将长条的面按扁
11.用擀杖擀成长面片
12.撒上麻辣粉和食用油,均匀涂开
13.将面皮对折过来,切成大小宽窄相同的条
14.在每个条的中间用刀再切一刀,两端不要断掉
15.双手拎起面的两端伸长拧劲儿,然后打死扣,挽成花状备用
16.将所有的面条全部做成花卷胚,盖上湿布饧10分钟以上
17.笼屉垫上屉布,布蘸一下水后拧干,将花卷胚装上笼屉
18.大火烧至锅内水沸腾后,再蒸10分钟关火,虚蒸3分钟,打开锅盖将花卷拣出即可
19.因为剩下几个花卷胚,于是选用煎的方法,在锅内放少许油,锅热下入生胚
20.底部定型后,加入适量的水,水以漫到花卷胚一半为宜
21.盖上锅盖,改最小火,慢慢煎
22.等锅内水分干后,打开锅盖,这个时候已经可以吃了
23.为了得到两面锅焦,翻面再煎一下,这个过程全部用小火完成
热心网友
时间:2022-06-29 20:35
主料面粉发酵粉辅料盐芝麻油
步骤
1.酵母用温水化开,倒入面粉成揉成光滑的面团发酵几个小时候,面团发至原来面团的几二三倍大小,并有蜂窝状即可。
2.把面团擀成大片,抹上油,盐,芝麻卷成卷,再切成若干份。每份都卷成花卷。
3.平底锅刷上油,加热后把花卷均匀的放入锅里,小火煎两分钟,再倒入清水,水的高度到花卷的三分之一处。盖上锅盖小火焖到水干。