东北四大炖菜,分别是哪儿四大炖菜?

发布网友发布时间：2022-05-06 11:01

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热心网友时间：2022-06-29 20:09

网上搜来的这四大炖总感觉不太对路子，小笨鸡炖蘑菇这个算是东北特色，其他有说鲶鱼炖茄子、有说排骨炖豆角、有说猪肉炖粉条、有说得莫利炖鱼……虽然说都是东北炖菜里很响亮的招牌，但要论东北特色，鲶鱼、豆角还不足，猪肉炖粉条虽是特色，但其实东北人家里直接这么吃的还真不多，得莫利炖鱼就更不能作为代表了，要说是地方风味还行，出了得莫利那就不是那个味儿了。要我这么长时间写东北美食的经验看，东北炖首屈一指得有酸菜啊，无酸菜不东北嘛！酸菜五花肉炖血肠绝对是东北地方特色一等一的代表，而且到了冬天不管是饭馆儿还是百姓人家，都是桌上的常见菜，另外还有大骨炖酸菜、酸菜汆白肉、乃至于酸菜铜火锅，绝对堪称东北炖菜的大哥大了。除了酸菜，第二位的就应该是大白菜，旧时候东北的冬季除了大白菜，再就没有其他的新鲜绿叶菜，所以冬天除了吃酸菜，那就是炖白菜。其实今天广泛流传的猪肉炖粉条本身应该是大白菜猪肉炖粉条，*时期张作霖的大帅府养了一帮大厨，成就了当年东北“帅府菜”一绝，这大白菜猪肉炖粉条便是张家父子二人最爱之一。今天东北人家里，猪肉白菜炖粉条大概有两种炖法，一种是清炖一种是红烧炖，都是饭桌上的常见菜。再有特色的就应该是乱炖。排骨炖豆角其实只是东北一锅出和乱炖的简化版罢了，乱炖要用西红柿、豆角、茄子、青椒、土豆等农家院常见的青菜和了五花肉炖，青椒和西红柿混合肉香的味道堪称一绝。一锅出用的是排骨、豆角、土豆、玉米等，锅边直接烙熟玉米面饼，饭菜一锅，实惠美味。

热心网友时间：2022-06-29 20:09

三炖一卷，小鸡炖磨菇，猪肉炖粉条，豆角炖茄子，干豆腐卷大葱。

热心网友时间：2022-06-29 20:10

东北地区纬度较高，冬季严寒，一般的菜肴还没全部上桌就已经凉了。聪明的东北人将各类食材用大锅炖煮，肉类、豆制品、土豆萝卜类、冬储菜等按照不同搭配进行烹调，形成了独特的炖类美食。有人说东北炖菜是东北游牧民族遗留下来的烹饪方法，因为这里曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地。这些游牧民族过着马背上的生活，一口大铁锅驮在马背上，每到宿营，连荤带素的扔到一个锅里烩，慢慢就形成了特色的东北炖菜。比较有名的“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“猪肉炖酸菜”、“排骨炖豆角”，大多是两两搭配，一荤一素，就像人们常说的“男女搭配，干活不累”一样。

热心网友时间：2022-06-29 20:10

东北四大炖;小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，猪肉炖粉条，鲶鱼炖茄子，

热心网友时间：2022-06-29 20:11

和网上很多印度食物视频一样炖一大锅。就为填饱肚子。总之用猪肉炖不同的蔬菜。