做红烧羊肉,焯水是用冷水焯还是热水焯

发布网友发布时间：2022-05-06 11:06

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热心网友时间：2022-06-29 20:21

用凉水要好点；
如果是用来炖，一定要先用凉水把牛羊肉中的血水拔出来，一般需1～2个小时，之后再控干水分。一定要记住不能用热水焯，焯过的肉里仍旧会有淤血；
凉水和热水的区别：
凉水炖的话羊肉中蛋白就容易释放出来，热水的话，原因是羊肉与热水温差相差太大，在就是羊肉它本身就是软组织，一旦遇到热水它就会收缩，这样就会导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放出来

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