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为什么泡菜放盐浸泡就会变酸,凭什么没有杂菌破坏而是酸菌发酵?

发布网友 发布时间:2022-05-06 11:06

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热心网友 时间:2022-06-29 20:21

因为泡菜放的盐少就会变酸 ,如果像腌咸菜一样,放很多的盐 ,就不会变酸 。如果不放盐 ,腌的时间长 ,泡菜就容易腐烂 。因为盐有抑制细菌生长的作用 ,所以就不会有杂菌 ,但是盐放的少 ,像腌酸菜一样 ,就容易产生酸菌发酵 。
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