腊八蒜烧猪蹄有哪些具体的做法?
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发布时间:2024-04-25 21:11
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时间:2024-04-27 13:30
腊八蒜烧猪蹄是一道美味的传统菜肴,以其独特的香味和醇厚的口感而受到人们的喜爱。以下是腊八蒜烧猪蹄的具体做法:
【材料】
猪蹄:2只(约1000克)
腊八蒜:适量(根据个人口味调整)
生姜:一小块
大葱:1根
八角:2颗
香叶:2片
桂皮:1小段
料酒:适量
酱油:适量
老抽:适量
糖:适量
盐:适量
清水:适量
【步骤】
准备材料:将猪蹄洗净,剁成块状;腊八蒜去皮备用;生姜切片;大葱切段。
焯水:将猪蹄放入冷水锅中,加入几片生姜和一些料酒,大火烧开后撇去浮沫,焯水5分钟左右,然后捞出猪蹄,用清水冲洗干净,去除血水和杂质。
炒香:锅中加入适量油,油热后放入腊八蒜、生姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮,炒出香味。
炖煮:将焯水后的猪蹄放入锅中,加入适量的酱油、老抽、糖和料酒,翻炒均匀,让猪蹄上色。
加水:加入足够的清水,水量要没过猪蹄,大火烧开后转小火慢炖。
调味:炖煮过程中,可以根据个人口味加入适量的盐,调整汤汁的咸淡。
收汁:猪蹄炖至肉质软烂,汤汁浓稠时,开大火收汁,使味道更加浓郁。
出锅:待汤汁收至适宜浓度,猪蹄熟透,即可出锅装盘。
【小贴士】
焯水是为了去除猪蹄中的血水和杂质,使炖出的汤更清澈。
腊八蒜不宜放得过多,以免味道过于浓烈,影响整体口感。
炖煮时间根据猪蹄的大小和肉质软硬程度来调整,一般需要1-2小时。
收汁时要不断翻动猪蹄,防止糊锅。
如果喜欢口感更软烂的猪蹄,可以适当延长炖煮时间。
这样烹制出的腊八蒜烧猪蹄,不仅色泽红亮,而且味道鲜美,猪蹄肉质酥烂,蒜香四溢,是一道非常适合冬季温补的佳肴。
腊八蒜烧猪蹄有哪些具体的做法?
准备材料:将猪蹄洗净,剁成块状;腊八蒜去皮备用;生姜切片;大葱切段。焯水:将猪蹄放入冷水锅中,加入几片生姜和一些料酒,大火烧开后撇去浮沫,焯水5分钟左右,然后捞出猪蹄,用清水冲洗干净,去除血水和杂质。炒香:锅中加入适量油,油热后放入腊八蒜、生姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮,炒出香味...
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