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发布时间：2022-05-06 13:44
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热心网友
时间：2023-10-31 21:26
最多放15斤 盐放2两 碱面半两
用面条机压面条煮出来一段段的怎么回事啊 盐和碱都放多少啊 有什么特殊...做面条需要注意三个关键方面：1.和面加水量，100斤面加水32斤左右，夏天可少点。2.配料：100斤面粉加0.5斤筋力源，增加筋道、防止面条干硬、耐煮不断条。还可加0.3-0.5斤盐。3.鲜面条可用淀粉扑面，防粘连。
一斤面粉加多少淀粉做鲜面条?放入百分之5左右的玉米淀粉可以提高鲜面条的劲度，最核心的作。
手擀面条怎么和面不断手擀面条怎么和面不断 手擀面条和面不断不用加碱，做手工面条只要多擀几遍，次数越多，韧度就越好，就越不容易断，因为面条的韧度和擀的次数有关。做的时候准备面粉300克、水140克、盐4克、玉米淀粉适量。将除玉米淀粉之外的食料混合在一起，揉成面团，醒20分钟。然后用擀面杖把面团压扁，多擀几...
压面条一斤面加多少水?不同季节和气候条件也会对面条制作产生影响。夏季高温时，为防止面条粘连，可在压片过程中适量添加玉米淀粉。同时，高温高湿的天气可能导致面条褐变或发酸，因此压好的面条应尽量冷藏保存。若面条出现发酸现象，可适当添加碱来中和，一般碱的添加量为面粉的0.2%左右。总之，掌握好面粉与水的配比，合理使用...
压面条一斤面加多少水?1、和好面后，一定要静置10-15分钟，让蛋白质充分吸水，形成面筋。以免造成煮后的面条出现起泡、分层现象。2、夏季气温偏高时，为了防止粘连，在压片时可以适当撒入一些玉米淀粉。3、对于高温高湿的天气，压好的面条尽量采用冷藏，以免造成褐变或发酸。4、在夏季气温偏高时可以适当添加碱来缓解面条的发酸...
为什么买的鲜面条不粘连,加了什么加了以下:第一，他们会往和面的机器里面放盐，但是会控制这个量，不能够放多了，放多了面里面的咸味怕重了，放盐可以防止面条粘连，而且还可以增加面条的韧性，让面条更筋道。然后就是，面条切好之后他们不会放着不管，因为是要卖的，所以不能够马上下锅，就需要有处理的办法，他们一般会再...
和面做面条,碱和盐的比例会影响是面条的筋道程度吗?盐在面条中的作用又是什么。可起到收敛面筋的作用，会让做出来的面条更加劲道。一般来说，和面做面条有两种方法：一种方法是放碱，一种方法是不放碱，但是两种方法中，盐都是不能少的~如果吃扯面、拉条子类的面条，需要加一些盐或碱(不建议用碱)。基本上2斤面粉用炒一盘菜的用盐量即可，盐要化...
用压面机压出的湿面条放一段时间后容易粘连,怎么解决这个问题?我告诉你吧,压面机压的面条必须放点碱,不是为了不让它粘在一起,是吃起来比较滑,煮的时候不容易粘,如果你想面粉15小时不粘连,简单,你活完面条面,压面条的时候别用面粉当补面,用淀粉,用面粉是很容易粘连的,你用淀粉以后别说15个小时了,你放它3天都不会粘在起,前题是你面条面必须硬,越硬越好...
怎样压出好吃筋道的面条1、食用碱和盐在水中混合均匀。没有食用碱或不喜欢吃碱水表面，不能放。食用碱不是小苏打，这两种做面食的效果是完全不同的，不能用小苏打代替。2、把水倒进面粉里，边走边用筷子搅拌。3、建议面条的含水量不超过35％。你可以一次把所有的面条都倒进去，用筷子搅拌，让面条凝结起来。4、然后做面团...
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