橙香双色猪皮冻的正宗做法是什么?
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发布时间：2024-05-07 02:02
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时间：2024-05-13 09:19
【材料准备】
猪皮：500克
橙子：2个
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
糖：适量
生抽：适量
水：适量
【制作步骤】
准备猪皮：将猪皮洗净，用刀刮去表面的脂肪和杂毛，切成大块备用。
焯水：将猪皮块放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，焯水大约5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
煮猪皮：将焯过水的猪皮放入锅中，加入足够的清水，再次放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢煮约2-3小时，直到猪皮变得非常软糯。
制作橙汁：在猪皮煮的过程中，将橙子洗净，切半挤出橙汁备用。
调味：待猪皮煮至软糯后，捞出姜片和葱段，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、糖和生抽调味，根据个人口味调整。
分色：将煮好的猪皮汤分成两份，一份加入橙汁搅拌均匀，另一份保持原味。
凝固：将两份猪皮汤分别倒入模具中，放入冰箱冷藏几小时，直到完全凝固成冻。
脱模装盘：凝固后的猪皮冻从模具中取出，切成喜欢的形状，摆放在盘中。
装饰：可以用剩余的橙汁或者橙片作为装饰，增加菜品的色彩和风味。
【注意事项】
猪皮在煮制过程中要保持小火慢炖，以确保猪皮充分软化。
猪皮冻的口感取决于猪皮的煮制时间和冷却时间，煮得越久，冷却时间越长，冻就越结实。
调味料的添加量可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过量，以免影响冻的成型。
这样制作出来的橙香双色猪皮冻，既有猪皮冻的Q弹口感，又带有橙汁的清香，是一道既美观又美味的佳肴。
