怎么做味道鲜美的芹菜炒肉?

发布网友发布时间：2024-05-06 03:19

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热心网友时间：2024-06-08 07:52

芹菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，其关键在于保持芹菜的脆嫩和肉的鲜嫩。以下是制作味道鲜美的芹菜炒肉的步骤：
材料准备：
猪里脊肉或者瘦肉200克
芹菜300克
大蒜几瓣
姜一小块
生抽、老抽适量
料酒适量
盐适量
白糖少许
鸡精或味精少许（可选）
淀粉少许
食用油适量
步骤：
准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、料酒、生抽、老抽和淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。芹菜洗净，去掉老筋，切成段。大蒜和姜切成末备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒芹菜：锅中留底油，加入大蒜和姜末爆香，随即加入芹菜段，快速翻炒。芹菜炒至断生，颜色变得更加翠绿时，加入适量的盐和白糖调味。
合炒：将之前炒好的肉片重新倒入锅中与芹菜一起翻炒，可以加入少许鸡精或味精提鲜（可选）。
出锅：炒至肉片完全熟透，芹菜仍然保持脆嫩，调味适口后，即可出锅装盘。
注意事项：
肉片要薄，这样更容易入味，炒制时也更快熟。
芹菜不宜炒得过熟，以保持其脆嫩的口感。
调味料的添加要根据个人口味适量调整。
炒肉时火候要大，炒芹菜时同样要保持火力旺盛，这样能锁住食材的鲜美。
如果喜欢辣味，可以在炒芹菜时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的芹菜炒肉。这道菜不仅营养丰富，而且口感丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌的佳肴。