正宗四川钵钵鸡的做法是什么?

发布网友发布时间：2024-05-05 15:42

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热心网友时间：2024-06-22 10:48

四川钵钵鸡，又名麻辣鸡，是一道具有浓厚四川风味的传统菜肴。它以鲜嫩的鸡肉和特色的麻辣调料为主要食材，经过精心烹制而成。下面是正宗四川钵钵鸡的做法：
【材料】
主料：嫩鸡腿肉 500克
辅料：黄瓜 1根、豆芽 200克、花生米适量
调料：食盐适量、料酒适量、生抽适量、红油豆瓣酱适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、香菜适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、香油适量、花椒油适量
【做法】
准备材料：将鸡腿肉洗净，切成薄片；黄瓜切丝；豆芽洗净备用。
腌制鸡肉：将鸡肉片放入碗中，加入适量的食盐、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
焯水：锅中加水烧开，放入豆芽焯水，捞出沥干水分；将腌制好的鸡肉片放入锅中，用筷子轻轻搅散，煮至鸡肉变白，捞出沥干水分。
拌制调料：在一个大碗中，加入红油豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花、香菜、鸡精、白糖、醋、香油、花椒油，搅拌均匀。
混合材料：将焯好水的鸡肉片、黄瓜丝、豆芽放入拌好的调料中，拌匀均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
装盘：将拌好的钵钵鸡放入盘中，撒上炒香的花生米，点缀一些香菜即可。
【小贴士】
鸡肉最好选择嫩鸡腿肉，口感更佳。
红油豆瓣酱可以根据个人口味调整辣度。
花椒油可以增加麻味，根据个人喜好添加。
花生米要提前炒香，增加口感。
四川钵钵鸡色香味俱佳，麻辣鲜香，是一道非常受欢迎的川菜。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的四川钵钵鸡。