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腌制青菜,水会出来,青菜变干,这是什么现象?

发布网友 发布时间:2024-05-05 12:27

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2个回答

热心网友 时间:2024-05-30 14:44

这是细胞脱水的原理
由于青菜细胞里大部分都是水
当细胞外部环境——也就是说放了盐之后——盐份高,细胞里的水分会跑出来稀释外部环境的盐,所以青菜就会变干。反之会吸水。
这是因为环境平衡的原理所造成的。

热心网友 时间:2024-05-30 14:38

水会向咸度浓的那边流的,你腌青菜是用盐来腌的呀,所以水会向外流走.
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