柠檬鸡爪如何烹饪解馋又下饭?

发布网友发布时间：2024-05-04 14:45

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热心网友时间：2024-12-01 06:54

柠檬鸡爪是一道美味又开胃的菜肴，它结合了鸡爪的鲜美和柠檬的清香酸甜，不仅解馋还能很好地搭配米饭。下面是一种烹饪柠檬鸡爪的方法：
材料：
鸡爪适量（一般以500克为例）
新鲜柠檬1-2个
姜片几片
蒜瓣几瓣
青红椒各1个（可选）
葱适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
老抽少许（用于上色）
料酒适量
鸡精或味精少许（可选）
辣椒（可选，根据口味添加）
醋少许（增加酸味，可选）
水淀粉（用于勾芡）
步骤：
准备鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，然后对半切开或者保持整只，根据个人喜好。
汆烫：在锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后继续煮2-3分钟，去除血水和腥味。
冰镇：将汆烫好的鸡爪捞出，立即放入冰水中浸泡，这样可以使鸡爪更加爽脆。
调味料准备：将新鲜柠檬切片，挤出汁备用；蒜瓣拍碎切末；青红椒切丝或圈；葱切段。
炒制：锅中加油，油热后加入蒜末、姜片爆香，然后加入鸡爪翻炒均匀。
加调料：加入生抽、老抽（上色用）、盐、糖、料酒和鸡精，翻炒均匀让鸡爪充分吸收味道。
加水焖煮：加入适量的水，水量大约没过鸡爪，大火烧开后转小火慢炖，直到鸡爪软烂入味。
加入柠檬：待鸡爪炖至软烂时，加入柠檬片和柠檬汁，根据个人口味调整酸甜度。
收汁勾芡：调好味道后，加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠，这样更易于鸡爪表面形成美味的汁液。
出锅前加入青红椒和葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。
最后，将烹饪好的柠檬鸡爪装盘，撒上葱花点缀，一道美味的柠檬鸡爪就完成了。这道菜色泽金黄，口感酸甜适中，鸡爪软烂而不失弹性，柠檬的清香使得整道菜肴更加开胃。无论是作为下酒菜还是搭配米饭，柠檬鸡爪都是绝佳的选择。