油炸香酥小鱼的做法窍门,金黄酥脆,外焦里嫩

第一步：将买回来的新鲜小鱼，去鳞去内脏（大一点把鱼鳞刮掉，小一点的不需要去除，只需把内脏清理干净就可以了），洗净，控干水分备用。第二步：将鱼放入盆中，加入拍过的姜片、大蒜、葱段，再加入盐、胡焦粉，再淋入一些生抽提鲜。将葱姜蒜拍碎，更容易入味，起到去腥去异味的作用，大蒜能增加...

红薯粉条是一种传统名产，已有400多年的历史，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热...

时间到后，往鲫鱼中加少量食用油搅拌，再腌制十分钟，食用油可以减少鲫鱼的水分流失，那么炸好的鲫鱼就会外酥里嫩了。锅中加食用油，大火烧热到七成时，将鲫鱼放入锅中，一条条的放，不能着急一次放入，炸的时候调中火，炸到变浅黄色后捞出来。最后再将油烧热到八成热时，将鲫鱼放入锅中，再次复...

1.小鱼要新鲜，处理小鱼时要仔细，特别是肚子中的黑膜要清洗干净，减少腥味。2.腌好小鱼后，需要将多出的水分去除，也能帮助去除腥味。3.面粉和淀粉可以适量添加，即可以保持黏性，也能让小鱼更酥脆。4.初炸时，小鱼要一一下锅，且同一锅的数量不能过多，避免粘到一起。5.复炸更能增加小鱼的香脆...

步骤5.把锅中油温升高至8成热时，把炸好的鱼少量分次下入锅中复炸，待鱼炸制酥脆时，捞出控油，在盘中垫上吸油纸，把控过油的鱼放在盘中散开晾一下，即可上桌，焦香酥脆的香酥炸小黄鱼就做好了。【香酥小黄鱼】制作技巧总结1.这种腌制炸鱼的方法适用于个头的鱼类，鱼的长度在一指长。太大了...

最好先将小鱼仔洗净，先放在干粉中裹一层干粉，然后再放入面糊中裹上面粉，再去油炸，面糊就不容易脱落。油炸小鱼怎么炸的酥脆 想要油炸小鱼更加酥脆，可以复炸一遍。做法：油锅热油，热到六成热，中火加热，放入小鱼干油炸，不要一次性放太多，不要一放进去就搅动，煎炸一两分钟再翻面，两面炸焦，...

炸好的小鱼控油补水，不可以马上放进玻璃容器里，盖上盖子。要伸开完全晾凉，让鱼的松脆充足释放出。脆香小黄鱼：食物：小黄鱼(冷藏)500克 香葱1把 香菜1把 姜片1块米酒适量 耗油适量 生抽适量 干淀粉适量 盐适量 五香粉适量做法：流程1.先把室内温度小黄鱼解除冻结，除掉内脏，鱼内脏，用洗米水泡...

淀粉10g 步骤 1、小鱼仔洗净，控水，加姜末。2、淋上黄酒。3、加盐。4、花椒粉，拌匀后腌半小时。5、腌好的小鱼仔加入面粉和淀粉。6、拌匀。7、锅放油，加热。放入醮有面粉的鱼入锅炸。（注意：炸的时间控制15分钟左右，炸制时间过短会导致鱼骨头不酥脆的。）8、炸至金黄色即可装盘。

【烹饪步骤】1、这样做出来的油炸鱼仔非常好吃，即使凉了也不会回软，外焦里嫩，咸香入味，非常美味，咱们一起来准备一下油炸鱼仔需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的鱼仔，能吃多少就准备多少，准备完了之后咱们再准备一根小葱，一块生姜，适量的食盐，胡椒粉，再准备适量的料酒，生抽，两个鸡蛋，一勺...

1. 选择新鲜的小鱼，以确保口感鲜嫩。2. 在腌制过程中加入酱油和生姜，可以减少鱼的腥味。3. 在炸鱼之前，确保鱼身表面均匀地裹上粉末，这可以增加鱼的香脆口感。4. 调整油的温度，避免油过热或过凉。过热会导致鱼外皮炸焦，内部生炒。过凉则会使鱼变得油腻。5. 炸鱼时不要一次性炸太多鱼，以免...

要想取得酥脆的口感，还不会软， 所以最好的方法是要将面粉和淀粉混合使用。 当然要向外酥里嫩那么淀粉应该占到混合粉的比较大的比例最好1：3 ，（面粉1 ：淀粉3 ），这样炸的鱼效果好。锅加油烧至5-6成热，将小鱼逐条下入油锅内炸制，这样每条鱼都会均匀的受热，不会粘成一团，将鱼放入后...