白酒发黄了,代表是好酒吗?

发布网友发布时间：2024-05-06 09:43

共4个回答

热心网友时间：2024-05-14 17:20

不一定，不过其实很多初次接触酱酒的朋友都会有这种酒越黄越好的评定标准，因为在普遍认知中，大家都会觉得酒体发黄是老酒经历了时间考验的特征，而且有一段时间，部分酒品牌宣传广告里开始有酱香酒颜色越黄酒越老品质越高的言论。

实际上，酱香酒之所以呈微黄透明，并非只关乎年份，还与原料（当固态发酵的温度较高，发酵的时间较长，加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时，白酒会呈现透明微黄状。）、生产工艺（一般好的酱酒都是大曲坤沙工艺，八次加曲发酵，用曲量极大，微生物会影响酒色。）、勾调（酱香酒是由多种不同年份、味道、轮次的基酒勾兑而成的。在众多酒体结合勾调时，也会使其酒体颜色加深。）

但是不论是上述的哪些因素影响，大部分10年内的酱香酒大多是无色透明的，有些窖藏环境好的也就是微微的淡*，也就是现在很多酒宣传的琥珀色；20年以上呈现较为明显的微*；30年的陈年茅台酒，也不过是略微明显的微*（这玩意一般人是喝不到的，更别说市面上大范围流通了，基本不用考虑）。

改变酒的颜色，在当前的技术下可以说轻而易举。有些投机的酱香酒厂或酒商，常通过色素来使酒体微微呈*，所以酒黄不等于酒老也不等于好酒。

这边推介一款口粮酱酒，之前和朋友喝过，叫青玉案，是酣客·君丰酒业的酒，也算比较知名的厂家吧，牌子不响也就没有太多的广告溢价，就酒的口感而言还是很不错的，茅台镇7.5平方公里核心产区的酒，就是说用的同样是上等红高粱和美酒河中段水酿制，12987大曲坤沙工艺。

热心网友时间：2024-05-14 17:21

白酒变黄，是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。白酒贮存的时间越长，就黄得越明显，可以理解为有些老酒是发黄的。首先我们要知道，白酒发黄不一定都是好酒，有的白酒发黄是因为其工艺的问题，所以酿造出来的酒水有些微微发黄，就比如酱香型白酒，酱香型白酒多使用坤沙工艺，这样的工艺在酿造过程中会使酒水微微发黄，这是正常现象。
但有的白酒发黄就说明酒中的杂质很多，因为现代酿酒技术非常的高超，以前古代时候的白酒基本都是发黄的，那个时候没有一个好的酿酒环境，工艺也比较落后，所以酿造出来的白酒里面有非常多的杂质，酒水才会发黄。
如果你看到的白酒酒水是微微发黄一点，而且是酱香型白酒的话，那么说明它的酒质很好，没有问题，如果不是，而且*很浓的话，那么就说明这款酒是一款劣质酒。

热心网友时间：2024-05-14 17:21

可以这样说,酒体发黄的酒的确是好酒,但不是所有酒体发黄的酒都是好酒。因为有些人会抓住消费者的这种心理,然后去人工改变酒体的颜色。一些没有到规定储藏年份的酒会被不良商家用人工催化的方式让其发酵,再添加一些添加剂让酒体变黄,然后再以高价卖出。这种酒并不能算是好酒。只是某些不良商家利用好酒酒体发黄这个特征来售卖一些表面像好酒,实则是劣质酒的白酒罢了。”

热心网友时间：2024-05-14 17:22

着酱香酒的火热，酱香酒的价格也日渐增高，因此很多酒友开始“另辟蹊径”想要寻找便宜的酱酒，更是因为这样的市场需求，但是有些不法分子开始了他们的“套路”打着正宗酱酒的旗号，号称自己的酒产自茅台镇，和坤沙酒一样的酒质，但是价格却便宜的离谱！