可口又简单的排骨烧鸡爪应该怎么做?
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发布时间：2024-05-06 05:14
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时间：2024-06-14 10:22
【材料】
排骨：500克
鸡爪：10只
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
青红椒：各1个
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
水：适量
油：适量
【步骤】
准备材料：将排骨洗净，切成小块；鸡爪剪去指甲，清洗干净，切成适口大小。青红椒洗净切块，姜蒜切片备用。
焯水：将排骨和鸡爪分别放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时可以加入几片姜和少许料酒，以去除腥味。
炒香：锅中加入适量油，油热后放入姜蒜片炒香，然后加入排骨和鸡爪翻炒至表面微黄。
调味：加入生抽、老抽、糖和适量的水（水量要没过食材），大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动食材，使其均匀入味。
收汁：待排骨和鸡爪炖至软烂，汤汁浓稠时，加入青红椒块，继续翻炒均匀，调整盐的分量，炒至青红椒断生即可。
出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
焯水时加入料酒和姜片可以有效去除肉类的腥味。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
根据个人口味调整生抽、老抽和糖的比例，以达到最佳的色泽和味道。
收汁时要开大火，使汤汁迅速浓缩，这样可以使食材更加入味，同时保持青红椒的爽脆口感。
总之，这道可口又简单的排骨烧鸡爪就完成了，既有排骨的肉香，又有鸡爪的Q弹，再加上青红椒的爽脆，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
