制作豆腐乳,常温下发酵一半被放到保鲜里头有没有问题?

发布网友发布时间：2024-05-06 04:41

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热心网友时间：2024-06-03 07:41

[豆腐乳]主料:豆腐十斤;辅料:稻草,纸箱一个,盐,姜末,辣椒粉,花椒粉,白酒半瓶

用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
豆腐乳的做法步骤

1. 十斤老豆腐，方方正正好切

2. 切厚点，切大块

3. 上锅蒸！
4. 3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬，所以大家注意时间哦
5. 箱子里铺稻草，最下面一层铺厚点，免得粘箱子
6. 继续铺，豆腐之间要留有间隙，否则一发霉就粘一起了
7. 铺完把纸箱盖好，放到暖和的地方，让它静静地待上两周

8. 打开箱子，洼，豆腐君，你发霉了哟

9. 再来一张惨状

10. 花椒粉

11. 加辣椒粉，中途换盘子了

12. 加盐

13. 拌匀
14. 白酒，这是刚才装花椒粉的盘子，不要在意，这点酒是不够的，用完再加

15. 豆腐君，出来洗洗澡吧！四周都要沾上白酒

16. 在调料里打个滚

17. 酱纸
18. 玻璃瓶里码放整齐，等待一个月（又要等！？）就好啦！
19. 辅料里的姜末，做好才发现忘记放了……T_T，混在调料里，让豆腐翻滚吧！这里的照片都是没姜末的，调料还可以凭自己口味添加！其实是我好多调料都忘放了-_-||，大家就自己放吧……

20. 只能这样补救了-_-||，姜末
小贴士
豆腐蒸的时间不能太长，否则做出来的豆腐乳会太硬。辣椒粉花椒粉的数量看自己口味来，也可以不加，做成白豆腐乳。盘子里的调料和白酒没用完的话，就都倒入豆腐乳里。