紫苏田螺的正宗做法是什么?
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发布时间：2024-05-09 21:32
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时间：2024-05-28 14:52
材料：
田螺 500克
紫苏叶 适量
姜片 适量
蒜瓣 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
食盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
步骤：
准备田螺：将田螺提前用清水浸泡，让其吐净泥沙。换水多次，直到水清为止。然后用刷子将田螺壳上的泥沙刷洗干净，沥干水分备用。
焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片、料酒，水开后将田螺放入锅中焯水，去除腥味。焯水2-3分钟后，捞出田螺，沥干水分备用。
炒香料：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，炒出香味。
加入田螺：将焯好水的田螺倒入锅中，翻炒均匀，让田螺充分吸收香料的味道。
调味：加入生抽、老抽、白糖、食盐，翻炒均匀，让田螺充分吸收调料的味道。
加水炖煮：加入适量的水，水量要没过田螺。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮时间约为15-20分钟，让田螺充分熟透。
收汁：待田螺炖煮至熟透后，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁浓稠。
加入紫苏叶：在收汁的过程中，加入洗净的紫苏叶，翻炒均匀，让紫苏叶的香味充分融入田螺中。
出锅：待汤汁收至浓稠，紫苏叶变软后，加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
装盘：将紫苏田螺装入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，增加色香味。
这样一道美味的紫苏田螺就完成了。田螺肉质鲜嫩，紫苏叶的香味与田螺的鲜美相互融合，让人回味无穷。在品尝这道菜时，可以用牙签或针将田螺肉挑出，方便食用。紫苏田螺是一道适合夏天品尝的美食，既能解暑，又能满足味蕾。
