紫苏田螺的正宗做法是什么?
发布网友
发布时间:2024-05-09 21:32
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2024-05-28 14:52
紫苏田螺是一道以田螺和紫苏为主要食材的传统美食,具有鲜美的口感和独特的香气。这道菜在中国南方地区尤为受欢迎,尤其在夏季时节,人们喜欢品尝这道美味佳肴。下面是一种正宗的紫苏田螺的做法:
材料:
田螺 500克
紫苏叶 适量
姜片 适量
蒜瓣 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
食盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
步骤:
准备田螺:将田螺提前用清水浸泡,让其吐净泥沙。换水多次,直到水清为止。然后用刷子将田螺壳上的泥沙刷洗干净,沥干水分备用。
焯水:在锅中加入足够的水,放入姜片、料酒,水开后将田螺放入锅中焯水,去除腥味。焯水2-3分钟后,捞出田螺,沥干水分备用。
炒香料:锅中加入适量的食用油,油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒,炒出香味。
加入田螺:将焯好水的田螺倒入锅中,翻炒均匀,让田螺充分吸收香料的味道。
调味:加入生抽、老抽、白糖、食盐,翻炒均匀,让田螺充分吸收调料的味道。
加水炖煮:加入适量的水,水量要没过田螺。盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖煮时间约为15-20分钟,让田螺充分熟透。
收汁:待田螺炖煮至熟透后,打开锅盖,转大火收汁,让汤汁浓稠。
加入紫苏叶:在收汁的过程中,加入洗净的紫苏叶,翻炒均匀,让紫苏叶的香味充分融入田螺中。
出锅:待汤汁收至浓稠,紫苏叶变软后,加入鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
装盘:将紫苏田螺装入盘中,可以撒上一些葱花或香菜作为装饰,增加色香味。
这样一道美味的紫苏田螺就完成了。田螺肉质鲜嫩,紫苏叶的香味与田螺的鲜美相互融合,让人回味无穷。在品尝这道菜时,可以用牙签或针将田螺肉挑出,方便食用。紫苏田螺是一道适合夏天品尝的美食,既能解暑,又能满足味蕾。