如何制作出一道好吃的香辣豆豉蒸鸡?
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发布时间：2024-05-09 22:01
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时间：2024-05-18 18:32
材料准备：
鸡腿或鸡块：500克
阳江豆豉：1大勺
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
蒜末：2瓣
姜末：适量
青葱：2根
生抽：2大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
鸡精或味精：少许
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
淀粉：1大勺
制作步骤：
鸡肉处理：将鸡腿洗净，去骨切成块状，用刀背轻轻拍松，这样有助于入味和加快烹饪时间。
腌制鸡肉：在鸡肉中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
准备辅料：将豆豉用清水稍微冲洗一下，然后切碎；干辣椒切段；蒜和姜切末；青葱切成葱花。
炒制豆豉辣椒：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入蒜末、姜末和干辣椒段，炒出香味后加入豆豉继续翻炒，直到出油香味四溢。
混合调味：将炒好的豆豉辣椒混合物倒入腌好的鸡肉中，加入鸡精或味精调味，再次搅拌均匀，让鸡肉块裹上豆豉和辣椒的香味。
上锅蒸制：将混合好的鸡肉平铺在盘子中，保证每块鸡肉都能接触到蒸汽。将蒸锅加水烧开后，放入装有鸡肉的盘子，大火蒸约20-25分钟，直到鸡肉熟透。
出锅装盘：蒸好的鸡肉撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
选择新鲜的鸡肉，肉质更加鲜嫩。
豆豉要选择质量好的阳江豆豉，它的鲜香味是这道菜的灵魂。
腌制鸡肉时加入适量的淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。
蒸制时间不宜过长，以免鸡肉变老变柴。
如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的用量。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的香辣豆豉蒸鸡了。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐时做为一道主打菜肴。
