东北豆皮肉卷该怎么做?
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发布时间：2024-05-09 07:33
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时间：2024-06-15 16:09
【材料准备】
猪肉馅：300克
豆腐皮：几张（根据肉卷的大小决定）
大白菜：适量
胡萝卜：1根
香菇：几朵（根据个人口味）
青葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【制作步骤】
准备食材：将豆腐皮提前用温水泡软，大白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇泡发后切丝，青葱、姜、大蒜切末备用。
调馅：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至上劲。然后加入大白菜丝、胡萝卜丝和香菇丝，再次搅拌均匀。
包裹肉卷：取一张泡软的豆腐皮，铺平后放上适量的肉馅，将其均匀地铺展在豆腐皮上，但不要涂抹到边缘，以便封口。然后将豆腐皮卷起来，两端捏紧，形成肉卷。
煎制：在平底锅中加入适量的食用油，待油热后，将肉卷放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中可以适当翻动肉卷，使其受热均匀。
蒸制：将煎好的肉卷放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使肉卷内部熟透。
出锅：将蒸好的肉卷取出，摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜点缀。
做汁：在锅中留少许油，加入适量的水，调入生抽、老抽、盐和水淀粉，烧开后勾芡，制成浓稠的汁液。
浇汁：将做好的汁液均匀地浇在肉卷上，即可上桌享用。
【小贴士】
豆腐皮要提前泡软，否则不易包裹肉馅。
肉馅要调味足，因为豆腐皮本身没有太多味道。
煎肉卷时火不宜过大，以免外焦里生。
蒸制时间根据肉卷的大小和厚度进行调整，确保肉馅熟透。
勾芡时要注意火候，避免汁液过稠或过稀。
东北豆皮肉卷的做法其实并不复杂，只需准备好食材，按照步骤一步步来，就能做出美味的肉卷。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。
