电饭锅巧克力奶油蛋糕做法大全
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发布时间：2024-05-08 01:04
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热心网友
时间：2024-05-12 08:02
(多人份)面粉100克鸡蛋3个咖啡10克奶粉10克奶油50克细砂糖40克
【辅料】
黑巧克力70克
步骤1
戚风蛋糕制作：蛋黄和蛋白分开，蛋白要装在无油无水的容器里
步骤2
10g细砂糖加入蛋黄里，将鸡蛋打散，筛入面粉、奶粉和咖啡，并搅拌成面糊
步骤3
蛋白里加入剩下的细砂糖，用打蛋器打成接近硬性发泡，提起来，蛋白表面能出现挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动
步骤4
取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中，用调羹按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）
步骤5
再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中，继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。将蛋糕糊倒入电饭锅中，按煮饭键，当指示灯跳到保温时就可以了
步骤6
将奶油打发到有明显纹路
步骤7
蛋糕横切成两半，将奶油抹上，然后盖上另一半蛋糕
步骤8
将蛋糕用奶油抹面，撒上黑巧克力碎，将打发好的奶油装到塑料袋里，剪个口，挤成格子状
