石锅牛蛙的做法教程有哪些?
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发布时间：2024-05-07 10:22
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时间：2024-10-13 21:55
【材料准备】
牛蛙：2只（约500克）
青椒：1个
红椒：1个
大蒜：5瓣
姜：适量
葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
豆瓣酱：适量
鸡精或味精：适量
食用油：适量
青蒜或香菜：适量（用于装饰）
【步骤】
准备牛蛙：将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，切成适口的块状。用料酒、盐和少量生抽腌制10-15分钟。
准备辅料：青椒和红椒洗净去籽切块，大蒜拍碎切片，姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，青蒜或香菜洗净备用。
热锅凉油：在石锅中加入适量的食用油，油温热后放入腌制好的牛蛙块，快速翻炒至变色，捞出备用。
爆香调料：在石锅中留底油，加入花椒、干辣椒、姜片、蒜片和葱段，炒出香味。
加入豆瓣酱：放入适量的豆瓣酱，小火炒出红油。
炒制牛蛙：将炒变色的牛蛙重新放入锅中，加入酱油、生抽、糖和适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
加入青红椒：待牛蛙炖煮至入味，加入青椒和红椒块，继续翻炒均匀，让青红椒块稍微软化。
调味收汁：根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味，待汤汁浓稠，牛蛙熟透即可。
出锅装盘：将炒好的石锅牛蛙装入盘中，撒上青蒜或香菜点缀，增加色香味。
【小贴士】
牛蛙处理时要注意卫生，最好戴上一次性手套。
腌制牛蛙时不宜时间过长，以免肉质变老。
石锅保温性好，烹饪时注意火候，避免烧焦。
根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，可以适当增减。
石锅牛蛙的关键在于牛蛙的新鲜和石锅的独特烹饪方式，使得牛蛙肉质鲜嫩，香气扑鼻。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的石锅牛蛙。
