豆沙吐司,松软拉丝!做法大全
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发布时间：2024-05-08 19:09
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时间：2024-05-11 22:45
(多人份)高筋面粉300克牛奶155克全蛋液40克
【辅料】
细砂糖35克盐3克酵母粉4克黄油30克豆沙180克
步骤1
准备食材
步骤2
先将牛奶和全蛋液倒入面包桶，接着放入细砂糖、盐以及高筋粉，高筋粉的中间挖一个凹洞，撒入酵母粉
步骤3
启动面包机，文章里使用的是柏翠PE9707，选择程序13，imix功能。当面团搅打至光滑细腻，能扯出粗膜时，放入提前软化好的黄油，继续搅打至面团柔软有弹性，并且成扯出坚实的薄膜。整个揉面过程大约需要两个imix程序，每个20分钟
步骤4
揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤5
面团擀成长约40厘米，宽约12厘米的长方形面片
步骤6
翻面后均匀地铺上豆沙，豆沙占面片一半的面积
步骤7
面片对折，将豆沙覆盖住
步骤8
用刮板分割成8条，顶端不要切断，每一条面片依次顺时针转5圈
步骤9
接着慢慢从顶端卷起，收口压在底部
步骤10
面包桶取出搅拌刀，重新放入整形好的面团，选择程序16，低温发酵功能
步骤11
当面团发酵至9分满，手指轻按表面，能缓慢回弹即可
步骤12
面团的表面刷一层牛奶液，然后选择程序23，烘烤功能，设定30分钟，进行烘烤
步骤13
烘烤程序结束后，立刻取出面包桶，轻震几下散出热气，然后倒出面包，侧放在晾网上降温，冷透以后即可食用
