如何自制家常版的杏鲍菇笋干烧肉?
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发布时间：2024-05-09 04:28
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时间：2024-05-18 13:25
【材料准备】
五花肉：500克
杏鲍菇：200克
笋干：100克
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
青葱：适量
八角：1-2个
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：1大勺
糖：适量
盐：适量
水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：五花肉切块，杏鲍菇切片，笋干提前泡发并切块，姜蒜切片，青葱切段。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一点料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炒香：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣和八角，炒出香味。
炒肉：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，出油。
调味：加入老抽、生抽、料酒和适量的糖，继续翻炒均匀，让肉块上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，慢炖约30分钟至肉块变软。
加入杏鲍菇和笋干：将泡发好的笋干和杏鲍菇片加入锅中，继续炖煮，直到笋干变软，杏鲍菇吸收汤汁。
收汁：待肉块和笋干炖至入味，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁。
出锅：最后撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
笋干需要提前泡发，泡发时间根据笋干的厚薄而定，一般需要几个小时，可以提前一晚上泡好。
焯水可以去除肉的腥味，也能使肉质更加紧实。
收汁时要注意火候，避免烧干，根据个人口味调整汤汁的浓稠度。
根据个人口味，可以适当增减调料的用量。
这样一道色香味俱全的杏鲍菇笋干烧肉就完成了，既有烧肉的醇香，又有杏鲍菇和笋干的清脆，非常适合搭配米饭食用。
