蛋白质和硝酸的颜色反应是化学变化吗,是使蛋白质变性了吗

发布网友发布时间：2024-05-09 00:02

共3个回答

热心网友时间：2024-06-06 00:23

是化学变化，我昨天还做了实验呢，微热后鸡蛋白完全凝结，很稳定，颜色变黄。但，不是所有蛋白质遇硝酸都变成黄色，只是，某些蛋白质（鸡蛋白）。另外，蛋白质，是生命的基础物质，遇到，恶性环境，肯定会变性的，就像我们人体一样。如：加热，紫外线，X射线，强酸，强碱，重金属盐，及一些有机化合物，如甲醛，酒精，苯甲酸等作用下，都会使它变性。在生活中，我们喝的鲜奶的包装上就有一句话：高温闪蒸，就是怕停留时间过长，使蛋白质变性，失去营养价值。祝你学习进步！

热心网友时间：2024-06-06 00:22

是，成明黄色，变性。
强酸强碱，重金属盐，X光照射，甲醛等都可使它变色。

热心网友时间：2024-06-06 00:27

是
变性了