直接法做出高大上的红糖吐司!做法大全
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发布时间：2024-05-07 14:23
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热心网友
时间：2024-06-20 20:11
3人份金像高筋面粉500克牛奶270克鸡蛋清105克韩国红糖86克酵母粉7克精盐3克
【辅料】
黄油35克
步骤1
将除黄油外的所有材料按照先放液体再放粉类的顺序放入厨师机，先慢速揉3分钟，再中速揉3分钟至面团光滑，放入室温软化的黄油，再慢速揉5分钟，转中速揉3分钟，将面团揉至完全阶段后，整理好盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行一次发酵（可以提前将烤箱的发酵功能打开5分钟，面团放进烤箱后就关闭烤箱，原因是我的烤箱发酵功能温度较高，容易导致面团发酵过度，如果你的烤箱发酵功能在28-30度，且温度稳定，也可不关闭电源）
步骤2
待面团发酵至原来的2-2.5倍大时结束一次发酵
步骤3
将面团放到案板上，用手按压排气后，平均分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟
步骤4
取一个面团，再次按压排气后擀成长方形
步骤5
翻面后，将两侧向中间折叠
步骤6
用擀面杖擀长
步骤7
从上至下卷起，尾部擀薄，收紧
步骤8
在烤箱里加一大碗热水，烤箱事先开到发酵档预热5分钟后并闭，把面团放入吐司模，再放到烤箱里进行二次发酵（中间可换一次热水）
步骤9
发到9分满后，在表面刷蛋液撒些花生碎（省略没照），放入预热175度烤箱烤38-40分钟，期间7-8分钟左右吐司表面会上色，这时要加盖锡纸，防止表面糊
