怎样用草木灰做豆付

发布网友发布时间：2022-05-06 11:45

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热心网友时间：2022-06-30 09:48

不知道你想做的是【灰培豆腐】还是用草木灰点豆浆做豆腐。
如果是第一种，请参考百科里面介绍的【灰培豆腐】
灰培豆腐的主要原料就是草木灰和豆腐，将成品豆腐切成大块用纸包好，之后将豆腐埋在草木灰中，用草木灰吸附豆腐中的水分，使豆腐脱水变硬，5至7天后（根据个人口感喜好可增减时间）取出洗净即可食用。
如果是第二种，这个在南方比较山区比较多见，一般是做豆腐（黄豆），凉粉，魔芋豆腐。，一般先把黄豆或魔芋磨成粉，然后加水用（豆包布）纱布过滤掉渣子，水煮沸，倒入灶灰（草木灰），等其凝固。其实原理就是添加凝固剂，和北方用卤水或酸汤点豆腐是一个性质，因为草木灰主要成分是碳酸钾，属于钾盐。我在丽江的时候吃过，也见过别人做，草木灰其实是很干净的，在灶台火盆里烧了好久，经过了一道高温杀菌的程序，非但不脏，还富含钾、磷、钙、铁、镁、硫等营养成分，丽江永胜地区还用灶灰做火腿。【三川火腿】是很出名的。全部为手打，满意请采纳。